A hazai szakács-cukrász-felszolgáló szakképzés egyetlen nemzetközi versenyének szervező és lebonyolító házigazdája immár 33. éve a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Iskola.
A verseny minden évben megrendezésre kerül, célja a szakmai és oktatási tapasztalatok cseréje, az új technikák és technológiák bemutatása, a modern gasztronómiai szemlélet kialakítása és a piacképes tudás előtérbe helyezése. Az április 11-13 között zajlott idei verseny témája: Húsvét a hagyomány és evolúció jegyében.
A versenymunkákat a zsűri összetett szempontok alapján ítélte meg, kiemelten fontos az országra jellemző, a húsvéti ünnepkörhöz illő kivitelezés, kreativitás, a színek és díszítő elemek összhangja, a megfelelő konyhatechnológiai eljárás alkalmazása, a díszasztal megjelenése, esztétikai és szakmai összhangja, az étrend és italrend összeállításának szakszerűsége, valamint a versenyzők idegen nyelven történő kommunikációs készsége.
Résztvevő csapatok
- Berufsschule Immenstadt (Immenstadt, Németország)
- CFA Européen Louis Prioux (Bar-le Duc, Franciaország)
- Dobos C. József Vendéglátóipari Szakképző Iskola (Budapest, Mo.)
- Food College (Aalborg, Dánia)
- Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola (Budapest, Mo.)
- Pohjois-Karjalan ammattiopisto Joensuu Palvelut (Joensuu, Finnország)
- Szamos Mátyás Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola (Budapest, Mo.)
- Tourismusschulen Semmering (Semmering, Ausztria)
- Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich (Radom, Lengyelország)
Szakács zsűri:
- Bernát Dániel (Gundel Étterem)
- Cseh János (Chef Galéria)
- Kerekes Sándor (chef)
- Merczi Gábor (Gundel Étterem)
- Wolf András (New York Salon Étterem)
Cukrász zsűri:
- Bakos László (Bakos Marcipán)
- Juhos József (Pataki Cukrászda)
- Kolonics Zoltán (Gerbeaud Café)
- Mihályi László (Váci Desszert Szalon)
- Pataki Ádám (Pataki Cukrászda)
Pincér zsűri:
- Forintos Gábor (Zila Kávéház – az Év pincére 2012)
- Kovács László (La Fiesta)
- Kozma Kálmán (Pavillion de Paris)
- Turák Imre (Brasserie, Corinthia Hotel Budapest)
A szakmai bemutatókkal egybekötött versenyt Horváth Viktória a Nemzetgazdasági Minisztérium turizmusért felelős helyettes államtitkára nyitotta meg. A verseny alatt tartott sajtótájékoztató néhány perc elteltével szakmai kerekasztal beszélgetéssé fejlődött a szakpolitika, az oktatáspolitika, a vendéglátó szakma képviselői és a szaksajtó között.
Horváth Viktória helyettes államtitkár kiemelte a minőségi vendéglátás jelentőségét a turizmusban, amely a minőségi gyakorlati oktatás fontosságára hívja fel a figyelmet. Házlinger György, a Klebelsberg Intézményfenntartó Központ Szakképzésszervezési Főosztály vezetője állást foglalt amellett, hogy a kiemelkedő teljesítményű szakiskolák működését a továbbra is kiemelkedően kell támogatni.
Kóbor Zoltán, a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola igazgatója, a tapasztalás mint oktatási technika mellett érvelt, amelyet a nemzetközi verseny egyik mozgatórugójának és céljának is tart. Merczi Gábor, a Gundel Étterem konyhafőnöke a szakma egyöntetű véleményével egyetemben hiányolta a végzős általános iskolásokat célzó pályaorientációs rendszer kialakítását, valamint aláhúzta a gyakorlati oktatás elengedhetetlen fontosságát.
A sajtótájékoztató eredményeképpen helyettes államtitkár asszony ígéretet tett az érdekegyeztetés folytatására a turizmus szakpolitika, az oktatáspolitika és a vendéglátó szakmai szervezetek között, amelynek helyszínéül a Gundel Iskolát jelölte meg.
A 33. Nemzetközi Ifjúsági Gasztronómiai Verseny eredményei
- Legjobb szakács: Dennis Drejer Birsch és Lasse Dalsager (Food College Aalborg, Dánia)
- Legjobb cukrász: Stefanie Harrer (Tourismusschulen Semmering, Ausztria)
- Legjobb pincér: Török Bettina (Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Iskola Budapest, Mo.)
- Legjobb csapat: Tourismusschulen Semmering (Ausztria)
A verseny költségeinek 95%-át hazai vendéglátóipari vállalatok fedezték. Kiemelt támogatók: Danubius Hotels Group, Duna Könyvklub Kft., Judu Kft., La Fiesta Kft., Magyar Cukor Zrt., Rist Kereskedelmi Kft., Ugray György modellező szobrászművész, Zila Kávéház Kft.
fotó: GundelIskola.hu
