Stájer sült hús almás tormával és köményes burgonyával

0
15
Stájer sült hús almás tormával és köményes burgonyával

Korábbi sütőtök krémleves receptünkhöz kapcsolódó stájer recept ezúttal az almás tormával és köményes burgonyával tálalt sült hús elkészítését írja le.

Stájer sült hús almás tormával és köményes burgonyával

Hozzávalók

  • 3 sárgarépa
  • 250 g zeller
  • 1 póréhagyma
  • 500 g sovány sertésnyak és borda (kicsontozott)
  • borókabogyó és bors
  • 3 kakukkfű
  • 4-5 Stiele petrezselyem
  • 750 g burgonya
  • só, bors, cukor
  • 1 torma (kb. 25 g)
  • 1 alma, 2 teáskanál citromlé
  • 1 evőkanál olvasztott vaj, kömény

A Stájer sült hús elkészítése

A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk. A 2 sárgarépát, a zeller felét és a póréhagymát apróra vágjuk. Kb. 2 liter vízben elkezdjük főzni. A húst megmossuk, majd a fűszerekkel, fokhagymával és a gyógynövényekkel együtt a zöldségekhez adjuk, lefedjük és 1,5 órán át főzzük.

Meghámozzuk, megmossuk és felnégyeljük a burgonyát. Forrásban lévő vízbe rakjuk kb. 20 percre. Kb. 1 liter húslevest leszűrünk, felforraljuk és a felét főni hagyjuk. A tormát és az almát meghámozzuk, majd apróra reszeljük és összekeverjük a citromlével. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.

A maradék zöldséget vékony csíkokra vágjuk, hozzáadunk annyi húslevest, hogy elfedje őket, majd 5-7 percig forraljuk.

A burgonyákat leöntjük és a forró olvasztott vajjal megpirítjuk. Sóval és köménnyel ízesítjük. A húst vékonyan felszeleteljük és a zöldségcsíkokkal és az alappal tálaljuk. A köményes burgonyával és az almás tormával gazdagítjuk.