A stájer tökmagolaj kiváló minőségét mi sem igazolja jobban, mint hogy 1998 óta az Európai Unió által védett regionális márka. A stájerek büszkeségét hideg sajtolással készítik, ezért nem sérülnek, bomlanak le a benne található telítetlen zsírsavak és vitaminok.
A hagyományos módon készült tökmagolaj eredetiségét és minőségét a védett földrajzi térséget jelölő „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.” rövidítés jelzi a termékeken.
A tökmagolaj rendszeres fogyasztása koleszterin-csökkentő, érelmeszesedést lassító, agyi keringést javító, valamint prosztata problémák megelőzésére is alkalmas. Mindemellett a stájer tökmagolaj kiválóan alkalmazható a szépség megőrzésére, regenerálja, tisztítja és antioxidáns tartalma miatt lassítja a bőr öregedését, gyorsítja a haj növekedését és megállítja a hajhullást. Az alábbi tradicionális stájer receptek elkészítésével bárki hamisítatlan téli hangulatot varázsolhat otthonába, miközben akár a tökmag jótékony hatásait is élvezheti.
Tejfölös sütőtök krémleves sült zöldségszeletekkel
Hozzávalók
- 600 g sütőtökhús, héj nélkül
- 40 g vaj
- 60 g felkockázott mogyoróhagyma
- 1 összeaprított fokhagymagerezd
- 1/2 teáskanál Curry por
- 100 ml fehérbor
- 600 ml baromfi leves
- 200 ml tejszínhab
- só, bors
- őrölt szerecsendió
- 40 g Crème fraîche (tejföl)
- 2-3 evőkanál felvert tejszín
- 70 g meghámozott sárgarépa
- 70 g meghámozott zeller
- 1/2 póréhagyma
- 400 g növényi olaj
- 4 evőkanál felaprított tökmag
- 2 evőkanál tökmagolaj
Tejfölös sütőtök krémleves elkészítése
A sütőtök húsát kockára vágjuk. A vajat megolvasztjuk egy fazékban, majd megpirítjuk rajta a mogyoróhagymát és a fokhagymát, de csak annyira, hogy ne színeződjön el. Hozzáadjuk a sütőtököt, meghintjük kevés Curry porral és meglocsoljuk fehérborral. Felöntjük a csirkelevessel és a tejszínnel, kicsit hagyjuk összefőni, közben sóval, borssal és az őrölt szerecsendióval megízesítjük. Amint a sütőtök megpuhult, az egészet beleöntjük egy mixerbe és finom pürévé aprítjuk. Ezután egy apró szemű szűrőn átpasszírozzuk egy fazékba és még egyszer összefőzzük. A crème fraîche-t és a tejszínt a leveshez keverjük.
A sárgarépát és a zellert vékonyra szeleteljük (ha van, akkor szeletelő géppel). A póréhagymát először félbevágjuk, megmossuk és kb. 5 cm-es darabokra szeljük, majd apró csíkokra vágjuk. Felmelegítjük az olajat, amiben kisütjük a zöldségszeleteket. Miután lecsepegtettük őket egy konyharuhán, ízlés szerint megsózzuk.
A levest mélytányérban vagy a kivájt sütőtökben tálaljuk, az összeaprított tökmagot a tetejére hintjük, a közepét egy-két zöldségszállal és egy kevés tökmagolajjal díszítjük.
