Vissza
Tiramisu recept - Tiramisu világnap - gasztronómia

Tiramisu recept N28 módra gyümölcsraguval

Az "N28 tiramisu" egy modern, mégis klasszikus alapokon nyugvó desszert, házi piskótával, selymes mascarpone krémmel és karakteres eszpresszóval készül, amelyet egy frissítő szeder- vagy áfonyaragu tesz igazán különlegessé.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Előkészítési idő 25 jegyzőkönyv
Főzési idő 10 jegyzőkönyv
Pihentetés 30 jegyzőkönyv
Teljes idő 1 óra 5 jegyzőkönyv
Adagok: 8 személyre
Fogás: Desszert
Konyha: Olasz
Kalória: 510
Ingredients Method Notes

Hozzávalók
  

  • 5 db tojás PISKÓTÁHOZ
  • 100 g kristálycukor
  • 100 g liszt
  • 7 db tojássárgája KRÉMHEZ
  • 100 g kristálycukor
  • 500 g mascarpone
  • 2-3 dl kávé erős presszó
  • kakaópor tálaláshoz
  • szeder, vagy áfonya opcionális

Elkészítés
 

  1. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a lisztet.
  2. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180°C-on 8–9 perc alatt megsütjük.
  3. A piskótát kihűtjük.
  4. A tojássárgájákat habosítani kezdjük.
  5. Közben cukorszirupot készítünk, majd megfelelő hőmérsékleten a tojássárgájához öntjük.
  6. A mascarponét simára keverjük a krémmel.
  7. A piskótát eszpresszó kávéval átitatjuk.
  8. Rétegezzük a piskótát és a krémet.
  9. A tetejére kakaóport szitálunk.
  10. Legalább 30 percig hűtjük.
  11. Tálaláskor gyümölcsraguval kínáljuk.

Megjegyzés

Az N28 verzió különlegessége a gyümölcsragu, amely savasságával kiegyensúlyozza a krém édességét, és prémium desszert élményt ad.

Teljes recept kalóriatartalma (becslés)

  • A mascarpone zsírtartalma jelentősen befolyásolja az értéket (ez a fő kalóriaforrás).
  • A gyümölcsragu hozzáadása:
    • +50–150 kcal/adag (cukortól függően)
  • A tényleges adagméret erősen befolyásolja a végső értéket.