Hozzávalók
Elkészítés
- Finom szálakra vágjuk a káposztát.
- Lábasban hevítjük az olajat, hozzáadjuk a cukrot, lepirítjuk (karamellizáljuk), hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, teljes lángon kevergetjük, míg az összes nedvességet elveszíti, megsül, de nem leég. Sózzuk, borsozzuk, kihűtjük.
- Amíg a töltelék hűl, dagasztjuk a tésztát: a foszlós kalács készítéséhez hasonlóan, az itt megadott mennyiségekkel. 2 buciban kelesztjük.
- Hűl a töltelék, kel a tészta. Amikor a tészta a duplájára kelt, négyszögre nyújtjuk: könnyű kézzel négyszögletesre formáljuk a bucikat – először az egyiket – sodrófával, téglalapra nyújtjuk.
- A négyszögletesre nyújtott tésztából 20 x 10 cm-es négyzeteket metélünk, a négyszögek közepébe helyezzük a kihűlt tölteléket, ráfordítjuk a tészta másik részét, lenyomkodjuk a széleit, tetejét megkenjük tojással és olajozott tepsibe helyezzük a batyukat, olyan messze egymástól, hogy süléskor legyen helyük dagadni.
- Forró sütőben kezdjük a sütést, 10 perc után takarékon folytatjuk, míg szép pirosra nem sülnek a batyuk.
Megjegyzés
A káposztás batyu ízét döntően a káposzta lassú pirítása határozza meg. Érdemes időt hagyni a karamellizálásra, mert ettől lesz a töltelék igazán telt ízű, és a tészta belseje sem ázik el sütés közben.