A káposztás batyu egy hagyományos magyar étel, amely káposztalevelekbÅ‘l, húsokból és fűszerekbÅ‘l készül. A töltött káposzta egyfajta változata, ahol a káposztaleveleket húsos töltelékkel töltenek meg, majd összecsomagolják és fÅ‘zik. A káposztás batyu esetében a káposztát apró darabokra vágják, majd a töltelékkel együtt egy tésztába csomagolják. A tészta lehet kelt vagy élesztÅ‘s tészta, és lehet vastagabb vagy vékonyabb attól függÅ‘en, hogy ki hogyan szereti elkészÃteni.
A töltelék általában húsból (például sertés vagy marhahús) készül, amit hagymával, rizzsel, fűszerekkel és egyéb ÃzesÃtÅ‘kkel kevernek össze. A káposztás batyukat gyakran sütik vagy fÅ‘zik, és gyakran tálalják tejföllel vagy savanyúsággal.
Ez az étel hagyományosan népszerű Magyarországon és a környezÅ‘ régiókban, a hideg beálltával gyakran készÃtik, mert tápláló és laktató étel.
Az alábbiakban közöljük a káposztás batyu receptjét. Jó étvágyat hozzá!
Hozzávalók a káposztás batyu elkészÃtéséhez
A tésztához
fél kg liszt
2,5 dkg élesztő
1 tojás
12 db édesÃtÅ‘ tabletta
5 dkg vaj
só
4 dl tej
A töltelékhez
40 dkg káposzta
1 dl olaj
2 evőkanál cukor
só
frissen őrölt bors
Kenéshez
1 tojás
ElkészÃtés
Finom szálakra vágjuk a káposztát.
Lábasban hevÃtjük az olajat, hozzáadjuk a cukrot, lepirÃtjuk (karamellizáljuk), hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, teljes lángon kevergetjük, mÃg az összes nedvességet elveszÃti, megsül, de nem leég. Sózzuk, borsozzuk, kihűtjük.
AmÃg a töltelék hűl, dagasztjuk a tésztát: a foszlós kalács készÃtéséhez hasonlóan, az itt megadott mennyiségekkel. 2 buciban kelesztjük.
Hűl a töltelék, kel a tészta. Amikor a tészta a duplájára kelt, négyszögre nyújtjuk: könnyű kézzel négyszögletesre formáljuk a bucikat – elÅ‘ször az egyiket – sodrófával, téglalapra nyújtjuk
A négyszögletesre nyújtott tésztából 20 x 10 cm-es négyzeteket metélünk, a négyszögek közepébe helyezzük a kihűlt tölteléket, ráfordÃtjuk a tészta másik részét, lenyomkodjuk a széleit, tetejét megkenjük tojással és olajozott tepsibe helyezzük a batyukat, olyan messze egymástól, hogy süléskor legyen helyük dagadni.
Forró sütÅ‘ben kezdjük a sütést, 10 perc után takarékon folytatjuk, mÃg szép pirosra nem sülnek a batyuk.