Két évre bezárja a világ legjobbjának többször is megválasztott éttermét, a spanyol El Bullit tulajdonosa, Ferran Adrià . Az ok: a hÃres séf gasztronómiai megújulást keres.
Gasztronómiai megújulást keres, ezért két évre bezárja a világ legjobbjának többször is megválasztott éttermét, a spanyol El Bullit Ferran Adrià tulajdonos és séf.
A három Michelin-csillaggal elismert El Bulli vezetÅ‘je a madridi gasztronómiai vásáron jelentette be döntését, miszerint a Costa Braván működÅ‘, high-tech felszerelése miatt csak kémiai laborként emlegetett étterem 2012-ben és 2013-ban zárva lesz. És mivel a világ olyan különlegességeket köszönhet Adriának, mint a tintahalból készült ravioli és a fagyasztva szárÃtott foie gras (libamáj), a döntés ellentmondásos visszhangokat váltott ki.
A neves séf újÃtani akar molekuláris konyháján, visszavonulásról szó sincs – hangsúlyozta a 47 éves Adrià . „2014-tÅ‘l az El Bulli újból ételt kÃnál majd, de azt nem tudom, hogy egy vagy ezer embernek” – tette hozzá. Ferran Adrià nak saját bevallása szerint van még mit hozzátennie a gasztronómia nemzetközi világához. „Van még bennem tÃz kreatÃv év” – fogalmazott. Úgy véli azonban, hogy a jelenlegi körülmények között lehetetlenség tovább alkotni.
A Barcelonától pár órányira fekvÅ‘ éttermet tavaly – sorozatban immár negyedszer – a világ legjobbjának választotta a Restaurant cÃmű befolyásos brit magazin. A kémiai laboratóriumhoz hasonló konyhával rendelkezÅ‘ étterem évekre elÅ‘re foglalt, helyhez jutni szinte lehetetlenség. Igaz, az El Bulli csak április és október között és csak esténként tart nyitva, befogadóképessége pedig mindössze 50 fÅ‘. Az alkimistaként is emlegetett Ferran Adrià az év fennmaradó részében barcelonai konyhalaborjában új fogásokkal kÃsérletezik.
