Negyedik éve csökken a vendéglátóhelyek száma, ha csak kis mértékben is. Összesen 34 393 vendéglátóipari üzlet működik Magyarországon, a Nielsen piackutató vállalat új cenzusa szerint; 1 százalékkal kevesebb, mint az egy évvel korábbi 34 855. Ezen belül a piackutatók személyesen mérték fel a 10 ezer lakosúnál nagyobb városokban mind a 20 221 helyet, ahol ételt, italt szolgálnak ki.
Hazánkban a teljes vendéglátóipari hálózat több mint egynegyedét, 27 százalékát teszi ki a 9 191 étkezőhely, amely magában foglalja az éttermet, vendéglőt, kávéházat és cukrászdát. Ott a forgalom nagy része étkezésből származik, és sok alkoholmentes szomjoltót fogyasztanak a vendégek.
SörözÅ‘k, borozók és pubok alkotják az italhely csatornát; összesen 4 745 egysége szélesebb választékot vonultat fel, és szÃnvonalasabb kiszolgálást nyújt, mint a volumenhely.
Kisebb jelentÅ‘ségű a szálláshely szegmens, amelybe beletartozik a szálláshelyeken található minden értékesÃtési pont, presszótól az éttermen át a bárig. A teljes bolthálózat 7 százaléka sorolható ide, összesen 2 373 egység. Itt legalacsonyabb a csökkenés mértéke, a legutóbbi öt év során.
Legkisebb, 5 százalékos szegmens a szabadidÅ‘s és szórakozóhelyeké. Diszkó, biliárd terem, night club, kaszinó, valamint sportlétesÃtmény tartozik ide, összesen 1 645 egység. FÅ‘ként fiatalok a vendégeik, akik ételt vagy italt csak a szórakozás kiegészÃtése gyanánt fogyasztanak. Látogatásuk fÅ‘ célja a szórakozás.
– Országosan az üzletek majdnem fele, szám szerint 16 439 úgynevezett volumenhely, ami kocsma, büfé, talponálló és munkahelyi büfé gyűjtÅ‘neve – állapÃtja meg Osztoics Bernadett, a Nielsen ügyfélkapcsolati igazgatója. – Ezekben az egységekben szűk étel- és italválasztékot kÃnálnak, felszolgálás nincs vagy csak esetleges. Az ital kategóriák teljes vendéglátós forgalmából általában 40 százaléknál több jut a volumenhelyekre.
Megjegyzi, hogy a fenti adatok a szezonális helyek nélkül értendÅ‘k. Az idény jellegű üzletekrÅ‘l csak a tavaly nyári adatok állnak rendelkezésre: Összesen 5 090 szezonális helyet regisztráltak, ami enyhe csökkenést jelez az egy évvel korábbiakhoz viszonyÃtva.
– Szokásos évi cenzusát idén a Nielsen kiegészÃtette azzal, hogy munkatársai személyesen keresték meg a vendéglátó helyeket hazánk 10 ezer lakosúnál nagyobb városaiban – tájékoztat Osztoics Bernadett. – Módszeresen járták végig az utcákat, és felmértek minden egyes vendéglátó helyet, 2012. januártól április végéig.
Mostanra készült el az összesÃtés, amely szerint a vizsgált városokban a vendéglátás hálózata összesen 20 221 üzletbÅ‘l áll. A csökkenés mértéke ott is 1 százalék, az elÅ‘zÅ‘ évi 20 340 üzlettel szemben.
AmÃg országosan csak a volumenhelyek száma nÅ‘tt, addig a 10 ezer lakosúnál nagyobb városokban három üzlettÃpus egységeinek száma is emelkedett, kis mértékben, egyik évrÅ‘l a másikra: Volumenhelynél 9 508-ra, étkezÅ‘helynél 6 227-re, mÃg szabadidÅ‘s és szórakozóhelynél 1 112-re. Italhelynél, továbbá szálláshelynél némi negatÃvumot jelez a tendencia.
– Hasznos a 10 ezer lakosúnál nagyobb városok vendéglátó helyeinek számbavétele mindazok számára, akik új üzleti lehetÅ‘ségeket keresnek – állapÃtja meg Osztoics Bernadett – A Nielsen részletes adatai segÃtik a piaci szereplÅ‘ket abban, hogy bÅ‘vÃthessék vevÅ‘körüket, és növeljék forgalmukat. Az értékesÃtÅ‘ helyek listája ugyanis tartalmazza többek közt az egyes üzletek nevét, cÃmét, jellegét, méretét és elhelyezkedésének leÃrását az adott városban. A felmérÅ‘k összeÃrták a választék fÅ‘ jellemzÅ‘it. Azon kÃvül rögzÃtették egy-egy üzlet általuk becsült forgalmát.
Budapesten és Pest megyében él országunk lakosságának 28 százaléka, a vendéglátó helyek részaránya pedig némileg alulreprezentált, 27 százalékkal. A keleti megyékben a lakosság 41 százalékos részarányához képest szintén valamelyest alulreprezentált a vendéglátás, mivel üzleteiből 40 százalék jut arra az országrészre. A nyugati megyékben viszont felülreprezentált a horeca hálózat, mivel az egységek 33 százaléka jut a népesség 31 százalékára.
Hazai vendéglátóhelyek száma üzlettÃpusok szerint, a legutóbbi években. Szezonális egységek nélkül. Az adatok mindig az adott év január elsejére vonatkoznak.
ÃœzlettÃpus 2006 2009 2010 2011 2012
Étkezőhely 8.879 9.505 9.454 9.273 9.191
Italhely 5.690 5.223 5.210 5.025 4.745
Szálláshely 2.137 2.503 2.544 2.499 2.373
Szórakozóhely 1.735 1.831 1.825 1.738 1.645
Volumenhely 16.733 16.918 16.453 16.320 16.439
Összesen 35.175 35.980 35.486 34.855 34.393
Forrás: Nielsen
