Hideg nyalat és spanyol tekercs cÃmmel fagylalt-, parfé- és jégkrémtörténeti idÅ‘szaki kiállÃtás nyÃlt október 13-án, szombaton a Dobó István Vármúzeum szervezésében az egri Agria Park bevásárlóközpontban.
A hideg nyalánkság históriáját hatalmas tablók segÃtségével ismerhetik meg az érdeklÅ‘dÅ‘k az ókortól napjainkig, de megtalálhatók a tárlókban a fagylalt- és parfékészÃtés, -árusÃtás eszközei, dokumentumai – közölte Bóta Judit, gasztronómiai élménnyel pedig egy helyi cukrászda kedveskedik a látogatók számára. A cukrászok történelmi receptek alapján készÃtett fagylaltkülönlegességeket kÃnálnak a tárlat megnyitóján – tette hozzá.
Mint elmondta: az emberi kultúra bölcsÅ‘jében, Mezopotámiában már léteztek hűtÅ‘vermek, a kÃnaiak pedig ötezer évvel ezelÅ‘tt mézzel édesÃtették és hóval hűtötték a gyümölcsleveket.
Az ókori görögöknél Nagy Sándor katonái a csaták elÅ‘tt szűz hó, gyümölcslé és bor keverékébÅ‘l álló frissÃtÅ‘t ittak, késÅ‘bb pedig a törökök a gyümölcslevekbÅ‘l készült jeges italt, a sörbetet kÃnálták édességként.
A ma ismert elsÅ‘ fagylaltot a szicÃliai születésű Francesco Procopio del Coltelli szolgálta fel vendégeinek a Párizsban 1686-ban alapÃtott, Procope nevű, ma is működÅ‘ kávéházában.
Magyarországon az Észak-Olaszországból bevándorolt cukrászok már a 18. századtól árultak fagylaltot. A maihoz hasonló fagylaltot elÅ‘ször Fischer Péter cukrász kÃnált kioszkjában 1837-ben a budapesti Szervita téren.
A fagylaltot először fém- vagy üvegkelyhekben tálalták. Később a Spanyolországból származó, staniclivá formázott ostyában, a spanyol tekercsben is árulták a hideg édességet – ismertette a muzeológus.
Közlése szerint a kiállÃtás látogatói a többi között azt is megtudhatják, hogy egy philadelphiai háziasszony, bizonyos Nancy Johnson találta fel 1846-ban a kézzel hajtható fagylaltgépet, a szerkezet pedig gyorsan elterjedt az egész világon, Ãgy Magyarországon is.
A fagylalt közeli rokona a parfé, amely ÃzesÃtett, formába fagyasztott tejszÃnhab. Budapesten a két világháború között különösen kedveltek voltak az Auguszt, a Hauer és az Oroszi cukrászda figurális parféi. A legfiatalabb hideg édességet, a jégkrémet az ohiói Harry Bust szabadalmaztatta jégnyalóka néven 1923-ban – mondta Bóta Judit.
A fagylalttörténeti kiállÃtás január 31-ig látogatható az Agria Park Galériájában.
/MTI/
