Körülbelül két órát beszélgettünk, a Hotel Benczúr új séfjével. Ültünk a séf fülkében, időnként bejöttek munkatársai, valamit kérdeztek, ő végig mosolygott, sőt mosolygott a szeme is.
Lehet, hogy tévedek, de mosolyog az étel is, amellyel megkínál, mi lehetne más, mint: Benczúr aprópecsenye.
Hozzávalók
40 dkg sertésszűz, 20 dkg kacsamáj, 3 db nagyobb fej gomba, 1-1 szál sárga és fehérrépa, 1 db kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, paradicsom, zöldpaprika, 1 db nagyobb fej vöröshagyma,só, örölt bors, petrezselyem, 4 db közepes méretü burgonya, olaj vagy sertészsír
Elkészítés
A finomra vágott vöröshagymát a zsíradékon megfonnyasztjuk, , hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, a csíkokra vágott zöldségeket. Átforgatjuk, ízesítjük a zúzott fokhagymával, sóval, őrölt borssal és kevés vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk. Ekkor beletesszük a kockákra vágott kacsamájat, a kockákra vágott zöldpaprikát és paradicsomot.
Összeforraljuk és tálalás előtt elkeverjük a bő zsiradékban megsütött kockaburgonyával. A tűzön mégegyszer átforgatjuk.
Finomra vágott petrezselyemmel meghintve adjuk asztalra.
[…] A Benczúr aprópecsenye receptje […]