A Turisztikai és Vendéglátó Munkaadók Országos Szövetsége a területen érintett egyéb szövetségek, valamint tagszövetségei, és tagvállalatai nevében határozottan tiltakozik az Országos TisztifÅ‘orvosi Hivatal által 2011. augusztus 1-vel életbe léptetett közétkeztetÅ‘k számára szóló ajánlás ellen. Az ajánlás ugyanis kötelez is, betartását ellenÅ‘rzik. A szakmai szervezetek a szándékot üdvözölik, de a megvalósÃtás módja ellen tiltakoznak. Elfogadhatatlannak tartják, hogy az érintettekkel folytatott szakmai konzultáció nélkül életbe lépett egy olyan anyag, melynek betartását a megismerése napjától a Népegészségügyi Szakigazgatási Szerv már ellenÅ‘rizheti.
Paller Judit országos tiszti fÅ‘orvos ajánlása szerint a közétkeztetésben az étrend összeállÃtásakor ügyelni kell arra, hogy az ételek jellege minden korcsoportnak megfelelÅ‘ és változatos legyen. Például 14 éven aluliaknak csÃpÅ‘s, erÅ‘sen fűszeres vagy a nyálkahártyát erÅ‘sen irritáló ételt nem lehet adni, s egymást követÅ‘ kétszer tÃz „élelmezési napon” belül egy ételsor csak egyszer fordulhat elÅ‘. A leveskockát, a cukrozott üdÃtÅ‘t és a szörpöt is a közétkeztetésben kerülendÅ‘ élelmiszerek közé sorolta, e körbe tartoznak továbbá a túl zsÃrosnak Ãtélt tejfölök, húsok, húskészÃtmények.
A szakmai szervezetek értelmetlennek találják a tej zsÃrtartalom korlátozást és indokolatlannak a 20 százalékos tejföl teljes tiltását. Az ajánlás gyakorlatilag tiltja például az olÃvaolaj felhasználását. A mediterrán diéta alapját képezÅ‘ keménybúza alapú, olasz tészták Magyarországon csak köretként adhatóak, 10 naponként maximum 2 alkalommal. A nap jó részét szaladgálással töltÅ‘ óvodás gyermekek lekvárhoz, vagy nutellához 10 napból, 30 étkezésbÅ‘l csak egyszer juthatnak. A természet teremtette tejhez hasonló tejtermékhez mostantól csak 1-3 éves gyermekeknek van joga, a többi korcsoport csak iparilag csökkentett 1,5 százalékos zsÃrtartalmú tejet kaphat. 60 étkezési alkalomból legfeljebb 2 alkalommal adható ÃzesÃtett tejkészÃtmény a gyerekeknek. Ételenként 7-10, az étel összetételére vonatkozó adatot is közzé kellene tenni az étlapon, ami a bÅ‘vebb étlappal (15-20 étel) dolgozó közétkeztetési helyszÃneken lehetetlen, értelmetlen, gyakorlatiatlan.
A szakmai szervezetek ezért az ajánlás azonnali visszavonását kérik.
Szabó EnikÅ‘ helyettes országos tiszti fÅ‘orvos szerint korábban is létezett ajánlás a közétkeztetést végzÅ‘ szolgáltatók számára, de az sok szempontból hiányos volt és kevés konkrétumot tartalmazott. A most életbe lépett ajánlás addig lesz érvényben, amÃg a vonatkozó jogszabály életbe lép. A területileg illetékes kormányhivatalok népegészségügyi szakigazgatási szervei viszont addig is végeznek ellenÅ‘rzéseket.
Forrás: MTI, MTI-OS
