A bajai halászlé készÃtéséhez végy egy nagy kanál jókedvet, egy csipet humort és nagy adag lelket. Ha ezek a hozzávalók megvannak, nekiláthatsz a fÅ‘zésnek!
A mennyei halászléhez 5 fő részére szükséged lesz:
• 3 kg halra, melynek – nézd meg jól – ¾-e ponty legyen
• a halhoz kilónként egy szép, nagy fej vöröshagymára
• három púpozott evőkanál édes-nemes őrölt piros paprikára
• sóra
• 4-5 db erős cseresznyepaprikára vagy Erős Pistára
• gyufatésztára
ElÅ‘ször a hallal törÅ‘dj. Ha sikerült megtisztÃtani, tedd félre a halikrát és a tejet, de nehogy megsózd! A halat viszont irdald be, szeleteld fel, és sózd kmeg Ãzlésed szerint. Eztán tedd félre egy órát pihenni.
A vöröshagyma következik: tisztÃtsd meg és – könnyek közepette – vágd apró kockákra. Ha ezzel sikeresen elÅ‘készültél, és a hal még áll, ideje, hogy pihenj egyet!
Az óra leteltével elÅ‘veheted a bográcsot. Tedd bele elÅ‘ször a halszeleteket, a hagymát, majd öntsd fel vÃzzel. A vÃz mennyisége a haltól függ, kilónként 1,1 – 1,2 liter vizet önts rá. A bogrács alá ekkor már begyújthatsz, minél nagyobb tüzet rakj, hadd rotyogjon az illatos hallé! Azért idÅ‘nként nézz rá, és ha azt látod, hogy elforrta a habját, szórd bele a paprikát.
Ekkor már összetéveszthetetlen halászlé illat fog terjengeni a környéken, számÃthatsz néhány sűrűn nyeldesÅ‘, arra tévedÅ‘ látogatóra. Ha már 15-20 perce fÅ‘zöd a levet, itt az ideje, hogy beletedd a belsÅ‘ségeket és a csÃpÅ‘s cseresznyepaprikát. EttÅ‘l lesz igazán pikáns a hallé Ãze!
Lassan megkóstolhatod, s ha úgy érzed még nem tökéletes, ÃzesÃtsd bátran. Közben ne felejtsd el a tésztát sem kifÅ‘zni egy külön fazékban. A forrástól számÃtott fél óra elteltével már kész is a műved!
A halat külön tálald, a levet lehet a tésztával vagy attól külön is.
BÃzhatsz a sikerben, a csodás, gÅ‘zölgÅ‘ lének, a mindent átjáró illatnak, a lágy paprikás Ãznek senki sem fog tudni ellenállni!
forrás: http://bajaihalfozofesztival.hu/
