Hozzávalók a Serpenyős-babos csirkemell elkészítéséhez:
50 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
1 cukkini
50 dkg paradicsom
2 szál zeller
2 kisebb sárgarépa
2 zöldpaprika
40 dkg bab (lehet fehér vagy vörös is)
só
őrölt bors
1 mokkás kanál őrölt köménymag
5-6 evőkanál olaj
petrezselyemzöld
Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk és kisebb kockákra, a hagymát apróra vágjuk, a babot készítés előtt 12 órával beáztatjuk, majd főzés lecsepegtetjük.
Az olajon megpirítjuk a csíkokra vágott csirkemellet kb. 5 perc alatt, majd szűrőlapáttal kiszedjük.
A maradék olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, együtt pároljuk őket kb. 10 percig.
Hozzáadjuk az előkészített babot és körülbelül 30 perccel később a pirított csirkét is. Enyhén sózzuk-borsozzuk, beleszórjuk a köményt.
Együtt gyakori keverés mellett a bab megpuhulásáig pároljuk.
Kevés petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
