Nemzetközi sajtverseny új helyszínen – Svájc először adott otthont a világ legnagyobb sajtversenyének
A World Cheese Awards 2025-ben először érkezett Svájcba, ahol Bern városa három napon át gasztronómiai központtá alakult. A világ legnagyobb, kizárólag sajtokra specializálódó versenye összesen 5 244 nevezést fogadott el 46 országból, ami új rekordot jelent a rendezvény történetében. A mezőny 9,13%-kal bővült a 2024-es portugáliai eseményhez képest.
A logisztika is a nemzetközi együttműködést hangsúlyozta
A résztvevő sajtok több mint 20 nemzetközi gyűjtőponton keresztül érkeztek a helyszínre, amely a szállítási költségek csökkentésével a kisebb manufaktúrák számára is elérhetővé tette a részvételt. A lebonyolítást a szervezők úgy alakították ki, hogy a különböző országokból érkező minták egyenlő feltételek mellett jussanak el a zsűrihez.
Rekordszámú svájci nevezés érkezett
Svájc 948 sajttal képviseltette magát
A házigazda ország különösen aktív részvételt mutatott: 948 svájci sajt indult a versenyen, ami minden eddiginél magasabb szám. A nevezések sokszínűsége megerősítette Svájc pozícióját, mint a nemzetközi „sajtnemzetek” egyik meghatározó szereplője.
Két új ország is belépett a mezőnybe
Afganisztán és Panama első alkalommal szerepelt a World Cheese Awards versenyén, ami mutatja, hogy a rendezvény egyre szélesebb körben vonzza be a kisebb vagy kevésbé ismert sajtkultúrákat is.
Bern gasztronómiai központtá vált
„A sajt fővárosa” három napon át
A Festhalle és környéke több tízezer látogatóra számítva alakult át nemzetközi gasztronómiai találkozóhellyé. A verseny mellett helyet kapott a Swiss Fine Food Market, a cheese-festival sajtpiac, valamint koncertek és gasztronómiai programok, amelyek Svájc kulturális sokszínűségére is rávilágítottak.
A Le Gruyère AOP lett a világ legjobb sajtja
18 hónapos Gruyère nyerte a fődíjat
A verseny végső szakaszában a zsűri a Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial 18 hónapos érlelésű sajtot választotta a World Champion Cheese cím nyertesének. A bírálók külön kiemelték a sajt kristályos textúráját és „umami jellegű, húsos aromáját”.
Hatodik győzelem Gruyère számára
Ez a hatodik alkalom, hogy a Le Gruyère AOP valamelyik változata felülmúlta a mezőnyt, ami a hagyományos svájci sajtkészítés stabil nemzetközi elismertségére utal.
Szoros verseny a dobogón
Francia és svájci sajt a második és harmadik helyen
Második helyen a virágszirmokkal díszített francia Crémeux des Aldudes aux Fleurs végzett, mindössze egy ponttal lemaradva. Harmadik lett a 9 hónapos Appenzeller Edel-Würzig, amelyet a svájci Käserei Ifang készített.
A világ minden részét érintette a döntő
A top 14 mezőnyben európai, amerikai és ázsiai sajtok is szerepeltek, köztük Japán, Szlovákia, az Egyesült Államok és Hollandia termelői. Több brit sajt is bekerült a legjobbak közé, ami mutatja, hogy a verseny valóban globális képet ad a sajtkészítésről.
A zsűrizés folyamata több lépcsőben zajlott
110 csapat, 265 bíró vizsgálta a sajtokat
A bírák két- vagy háromfős csapatokban értékelték a mintákat, figyelve az megjelenésre, aromára, textúrára és ízre. A legmagasabb pontszámot elérő sajtok bronz-, ezüst- és aranyminősítést kaptak, majd a legjobb aranyérmesek közül választották ki a Super Gold kategória jelöltjeit.
A Super Jury döntött a végső győzelemről
Idén először a „Super Jury” tagjait elkülönítették a reggeli zsűrizéstől a túlzott ízterhelés elkerülésére. A 14 tagú nemzetközi grémium élő közönség előtt érvelt a döntős sajtok mellett, mielőtt megszületett a végső eredmény.
Új díj az Es La Leche Award
Az alapanyag jelentőségére hívták fel a figyelmet
Idén vezették be az Es La Leche Award díjat, amely a kiváló minőségű tej és a fenntartható gazdálkodás szerepére hívja fel a figyelmet. Az első díjazottak a spanyol Airas Moniz sajtkészítői lettek.
A fiatal sajtszakma tehetségei is bemutatkoztak
Young Cheesemonger of the Year
A versennyel párhuzamosan zajlott az Academy of Cheese ifjú sajtmongereket bemutató programja. A 2025-ös győztes Hanna Lee (USA) lett, aki több fordulón keresztül bizonyította ismereteit a sajtválogatás, párosítás és azonosítás területén.
Magyar sikerek a World Cheese Awards 2025-ön
3 arany, 10 ezüst és 6 bronz minősítés
A magyar sajtkészítők idén is eredményesen szerepeltek:
Aranyérmesek:
- Bükkisajt – Bükki hegyvidéki tehénsajt 6 hó
- Szarvasi Agrár Zrt. – Cervinus Superiore Old
- Kincses Sajtműhely – Hegyi Sajt
Ezüstérmesek többek között: Újlaki Major, Aradi Sajt, Mekkentő Gazdaság, Paraszt Sajt, Breier Farm, Halda Sajt és Caritas Vidékfejlesztés.
Bronzérmesek között szerepeltek: Bömbi Tejtermékek, Kincses Sajtműhely, Aradi Sajt, Breier Farm és Tolbán Sajtmanufaktúra termékei.
A magyar szereplők eredményei azt mutatják, hogy a hazai sajtkészítés továbbra is stabilan fejlődik, és egyre szélesebb körben jelenik meg a nemzetközi mezőnyben.
A következő helyszín Spanyolország
Córdoba lesz a 2026-os házigazda
A szervezők bejelentették, hogy a World Cheese Awards 2026-ban Córdobában, Andalúziában folytatódik. A helyszínválasztás célja, hogy a mediterrán sajtkultúrák is hangsúlyosabban jelenjenek meg a globális versenyben.
fotó: World Cheese Awards
