Várostörténet receptekkel fűszerezve – könyvajánló a főváros ízeiről, múltjáról és gasztronómiai emlékeiről
A gasztronómia és a várostörténet találkozása áll a középpontjában a Kordos Szabolcs és Mautner Zsófi közös kötetének, a Budapest Gasztrónak, amely 2025-ben jelent meg a 21. Század Kiadó gondozásában. A könyv a főváros ismert és kevésbé ismert gasztrotörténeteit mutatja be, miközben recepteken keresztül kapcsolja össze a múltat a jelen konyháival. A kötet az újság gasztronómiai és turisztikai tematikájához szorosan illeszkedik, hiszen Budapest kulináris örökségét helyezi fókuszba.
Egy város ízei mint kulturális lenyomatok
Gasztrotörténet mint városélmény
A könyv alapgondolata szerint egy város nem csupán épített környezet, hanem ízek, szokások és étkezési hagyományok összessége is. A Budapest Gasztro ezt a megközelítést következetesen alkalmazza, amikor történelmi korszakokon, társadalmi rétegeken és városi helyszíneken keresztül vizsgálja Budapest gasztronómiai múltját. A kötet nem kronologikus várostörténetet kínál, hanem tematikus gasztrosztorikat, amelyek egy-egy épülethez, vendéglátóhelyhez vagy városi legendához kapcsolódnak.
Mátyás király asztalától a modern street foodig
A szerzők olyan kérdésekre keresnek választ, amelyek túlmutatnak a hagyományos gasztrotörténeti megközelítésen. A kötetben szó esik Mátyás király és Aragóniai Beatrix budai lakodalmának fogásairól, a 19–20. századi kávéházi kultúráról, valamint a késő szocializmus vendéglátásának sajátos világáról is. A történetek íve egészen a kortárs városi gasztronómiáig vezet, bemutatva a street food és a modern biszók megjelenését.
A Budapest Gasztro kötet online is elérhető: Kordos Szabolcs és Mautner Zsófi közös könyve megrendelhető a Libri Online Könyváruházában, így a város gasztronómiai történetei és a hozzájuk kapcsolódó receptek kényelmesen, otthonról is beszerezhetők.
Két szerző, két nézőpont
Kordos Szabolcs: városi legendák és kulisszatitkok
Kordos Szabolcs neve elsősorban Budapest rejtett történeteinek feltárásával forrt össze. A Budapest Gasztro esetében is ezt a megközelítést alkalmazza, amikor 19 különböző épületen és helyszínen keresztül meséli el a főváros gasztronómiai múltjának meghatározó epizódjait. A könyvben megjelennek híres vendéglők, elfeledett éttermek és olyan helyek is, amelyek funkciójukban már átalakultak, de gasztronómiai jelentőségük tovább él a városi emlékezetben.
Mautner Zsófia: receptek mint értelmezési kulcsok
A kötet másik szerzője, Mautner Zsófia, a hazai gasztronómia meghatározó szakértője. Minden fejezethez egy-egy recept kapcsolódik, amely vagy az adott korszakhoz illeszkedő autentikus fogás, vagy annak modern, újragondolt változata. A receptek közérthetőek, könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek nehezen beszerezhető alapanyagokat, így a könyv nemcsak olvasmány, hanem gyakorlati használatra is alkalmas.
Történetmesélés és főzés egy kötetben
Várostörténet a konyhán keresztül
A Budapest Gasztro egyik sajátossága, hogy a várostörténeti elbeszélést és a főzést egymást erősítő elemként kezeli. A történetek nem pusztán illusztrációi a recepteknek, hanem kontextust adnak az ízeknek. A főzés így nem öncélú tevékenységként jelenik meg, hanem kulturális emlékezetként, amely képes hidat teremteni múlt és jelen között.
Legendák, amelyek gasztronómiai nyomot hagytak
A kötet számos olyan városi legendát idéz fel, amelyek gasztronómiai szempontból is jelentősek. A Múzeumkert kávézójának elnevezése, a City Grill története a Kádár-korszakban, vagy Budapest első kínai éttermének megszületése mind olyan epizódok, amelyek túlmutatnak az étkezésen, és a városi identitás részeivé váltak.
Budapest mint gasztroturisztikai célpont
Gasztronómia és városmarketing
A könyv közvetetten Budapest gasztroturisztikai potenciáljára is ráirányítja a figyelmet. A bemutatott történetek és helyszínek jelentős része ma is látogatható, vagy inspirációt adhat tematikus városi sétákhoz. A gasztronómia ebben az értelemben nemcsak kulturális örökség, hanem turisztikai erőforrás is, amely hozzájárulhat a város sokrétű bemutatásához.
Nemzetközi érdeklődés és helyi hagyományok
A kötet kitér olyan jelenségekre is, amelyek Budapest nemzetközi gasztronómiai megítélését formálják. A Keleti pályaudvar környékén található vendéglátóhelyek történetei, vagy a külföldi vendégek által is felfedezett tradicionális fogások bemutatása rávilágít arra, hogyan válik egy helyi étel globális érdeklődés tárgyává.
Szerkesztés, stílus és felépítés
Közérthető nyelvezet, informatív tartalom
A Budapest Gasztro nyelvezete közérthető, ugyanakkor informatív, ami széles olvasóközönség számára teszi befogadhatóvá. A könyv nem szakácskönyv és nem is klasszikus várostörténeti munka, hanem a kettő határán helyezkedik el, tudatos szerkesztési elvek mentén.
Könyvajánló az újság olvasóinak
Gasztronómia, turizmus és városi kultúra metszéspontján
A Budapest Gasztro azok számára kínál értékes olvasmányt, akik érdeklődnek a gasztronómia, a várostörténet és a turizmus kapcsolódási pontjai iránt. A kötet jól illeszkedik a GSZT szakújság gasztronómiai és turisztikai tematikájába, hiszen a főváros ízeit kulturális összefüggéseikben mutatja be.
Egy könyv, amely élményt és tudást kínál
A kötet egyszerre szolgál inspirációként a konyhában és betekintésként Budapest gasztronómiai múltjába. A történetek és receptek együttese olyan komplex városképet rajzol fel, amelyben az ízek, helyszínek és emberi történetek egymást erősítve jelennek meg.
Könyvadatok
Cím: Budapest Gasztro
Szerzők: Kordos Szabolcs, Mautner Zsófi
Kiadó: 21. Század Kiadó
Kiadás éve: 2025
Nyelv: magyar
A Budapest Gasztro kötet online megrendelhető a Libri Online Könyváruházában – fedezd fel Budapest ízeit és gasztronómiai történeteit egy könyvben.
