Az idei évben a legjobb magyarországi bárokat, valamint a Best of the Best minÅ‘sÃtés bevezetésével a többszörösen nyertes vendéglátóhelyeket is dÃjazza az Audi – Dining Guide TOP100 Étteremkalauz, amelyet május 16-án dÃjátadó gála keretében mutatnak be. A 2022-es kiadvány készÃtésekor mintegy 600 vendéglátóipari egység került látómezÅ‘be, ezek közül az idÅ‘szakot jellemzÅ‘ étterembezárások, átalakulások miatt 454 helyre jutottak el a tesztelÅ‘k 2021. augusztus 11. és 2022. május 4. között – tájékoztatta a Dining Guide hétfÅ‘n az MTI-t.
Mint közölték, a Dining Guide az étterem-látogatásokat megelÅ‘zÅ‘en a vendéglátóhelyekre vonatkozó, releváns információk begyűjtését végzi. A teszteléseket anonim éttermi ellenÅ‘rök végzik, a listák pedig folyamatosan frissülnek, Ãgy a tesztidÅ‘szak végére alakul ki a végleges éttermi sorrend.
„A TOP100-ban lévÅ‘ éttermeket többször is meglátogatjuk. A TOP25-ben lévÅ‘ éttermeket 4-6 alkalommal is teszteltük, és volt olyan vendéglátóegység, ahol 8 alkalommal is jártunk” – idézi a közlemény Herczeg Zoltánt, a Dining Guide kiadóját.
A Dining Guide az elmúlt években külföldrÅ‘l érkezÅ‘, 2-3 Michelin-csillagos séfek segÃtségével állÃtotta fel TOP10 ranglistáját, és a nemzetközi szakemberek határozhatták meg azt is, hogy az adott évben mely étterem nyeri az Év étterme dÃjat.
A külföldi séfek a folyamat utolsó fázisában érkeztek Magyarországra, és a TOP20 étterem tesztelése után hozták meg a döntésüket. Ezt a feladatot az elmúlt hat évben és idén is Fausto Arrighi, a Michelin Guide exdirektorának segÃtségével végezték el – közölte a Dining Guide.
Az idei évtÅ‘l a legjobbak legjobbjait is dÃjazzák
A kiadvány az idei évben külön fejezetben, egy TOP10-es listával és az Év cocktail bárja dÃjjal értékeli a magyarországi bárélet fejlÅ‘dését, a Dining Guide Best of the Best minÅ‘sÃtés létrehozásával pedig azoknak az egységeknek a példaértékű munkáját ismeri el, amelyek minimum 3 évben a kategóriájuk legjobb helyezését érték el az Étteremkalauz elÅ‘zÅ‘ kiadásaiban.
A Best of the Best besorolás elsÅ‘ birtokosai az elmúlt három évben az Év étterme dÃját elnyerÅ‘ Stand Restaurant, valamint az elmúlt négy esztendÅ‘ben az Év cukrászdája dÃjat kiérdemlÅ‘ Mihályi Patisserie.
A Dining Guide Best of the Best minÅ‘sÃtést az adott vendéglátóhely addig birtokolja, amÃg az egység helyszÃne és szakmai vezetése változatlan marad, fontos szempont továbbá, hogy a teszteléseken mutatott teljesÃtménye 90 pont felett maradjon.
Az új kategória létrehozása egyben azt is eredményezi, hogy idén mindenképpen új egység kapja az Év étterme dÃjat – hangsúlyozza a közlemény. Mint a szervezÅ‘k emlékeztetnek, a Dining Guide dÃjátadó gálákon az adott év TOP10 listájára kerülÅ‘ éttermek és a dÃjazottak által összeállÃtott ételeket kóstolhatják a vendégek.
Idén a gála két friss magyar siker elÅ‘tt is tiszteleg. A Bocuse d’Or márciusi, európai döntÅ‘jén a magyar csapat a második helyezést szerezte meg; hústáljuk némileg egyszerűbb változatát elsÅ‘ alkalommal kóstolhatja a nagyközönség, összesen 500 adagban.
Örömteli hÃre volt a magyar gasztronómiának az is, hogy az idei Oscar-gálát követÅ‘ fogadáson egy magyar séf, Szántó István is prezentált négy magyar fogást. Az Oscar-gálákat követÅ‘ vacsorák gasztronómiai kÃnálatát évtizedek óta meghatározó Wolfgang Puck és budapesti éttermének séfje, Szántó István is ott lesznek a Dining Guide Év étterme gálán, és mind a négy fogást elkészÃtik majd a vendégeknek – áll a közleményben.
MTI
fotó: Máthé Zoltán / MTI
