A Bocuse d’Or magyarországi döntőjére március 12.-én (szerdán) kerül sor a SIRHA Budapest kiállításon, a Hungexpón. A tavaly októberben rendezett „Hagyomány és Evolúció” szakácsverseny legjobbjai itt mérik össze tudásukat.
A hat fiatal versenyző tréningje január közepe óta zajlik a Magyar Bocuse d’Or Akadémia szervezésében, a tagok aktív közreműködésével, külföldi séf (a 2005. évi Bocuse d’Or világverseny győztese, Serge Vieira francia séf ) bevonásával.
A verseny első helyezettje képviselheti hazánkat az európai döntőn (Bocuse d´Or Europe) 2014. május 7-8, Stockholmban.
A hat versenyző
Barhó Szabolcs (Borkonyha, Budapest)
Daniel O’Shea (magyar-ír állampolgár, Alabárdos Étterem, Budapest)
Galgóczi Gábor (Café Pierrot, Budapest)
Győrffy Árpád (Aranykaviár, Budapest)
Molnár Gábor (Geisel’s Vinothek, München)
Szűcs Zoltán (Salon Étterem, Budapest)
A versenyzőknek 4 óra 48 perc áll rendelkezésre, hogy a megadott alapanyagok felhasználásával elkészítsék a két fogást 6-6 főre. A Bocuse d’Or magyarországi selejtezőjén a menü alapanyagai majdnem megegyeznek a stockholmi döntőn előírtakkal. A kötelező alkotó elemek a malaccomb lábbal, vér és/vagy bél, a Belon osztriga, a kék kagyló és a fekete tőkehal lesznek.
Az első versenyző 8:00kor kezd főzni, a többi versenyző 8 perces eltolásokkal kezdi a munkát. Az első tálalásra 12.00-kor az utolsóra 13.28-kor kerül sor. Ünnepélyes eredményhirdetés 15.00 órakor kezdődik.
Zsűri
A Bocuse d’Or Magyarországi döntőjén neves szakmai zsűri dönt arról, hogy ki képviselheti hazánkat a stockholmi európai döntőn.
Konyhai felügyelő zsűri:
- Fekete Antonio
- Széll Tamás
- Vomberg Frigyes
Kóstoló zsűri
- Bicsár Attila
- Bíró Lajos
- Hamvas Zoltán
- Molnár B. Tamás
- Nyíri Sándor „Szása”
- Sárközi Ákos
- Vulman Péter
- Várvizi Péter
- Wolf András
- Frank Tautenhahn
A műsorvezetők: Segal Viktor és Gianni Anoni
