Hozzávalók a Tejszínes kelkáposzta krémleves elkészítéséhez:
1,5 l húsleves
0,5 dl víz
fél fej kelkáposzta
1 fej fokhagyma
1 nagyobb szelet szalonna (kb. 8 dkg)
1 evőkanál zsír
2 evőkanál liszt
2 nagyobb burgonya
só
fehérbors
4-5 szem római kömény
2 dl tejszín
Elkészítés:
A megtisztított fokhagyma gerezdeket (egészben) – 4 db kivételével – zsíron a nagyobb darabokra vágott szalonnával együtt elkezdjük pirítani.
A megmosott kelkáposztaleveleket kb. 1,5 cm széles csíkokra szeleteljük, és forró vízzel leforrázzuk.
Közben a levest vízzel felmelegítjük, amikor forrni kezd, a leszűrt kelkáposzta csíkokat a levesbe szedjük.
Hozzáadjuk a zsírból kiszedett fokhagyma gerezdeket és a szalonnákat is. A megtisztított burgonyát kb. 2,5×2,5 cm nagyságú kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk, fűszerezzük a köménnyel (a római köménnyel vigyázzunk, elég intenzív az íze), borssal és sóval, ha szükséges, majd közepes lángon addig főzzük, míg a burgonya és a kelkáposzta meg nem puhul.
A szalonna darabokat kivesszük. A pirításból visszamaradt zsíron 2 gerezd zúzott fokhagymát elkezdünk melegíteni, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, felöntjük tejszínnel, esetleg egy kevés levessel, csomómentesre keverjük, és hozzáadjuk a leveshez, amikor forrni kezd, levesszük a tűzről.
Ezt követően hozzáadjuk a maradék 2 fokhagymát zúzva, és összeturmixoljuk a levest.
Pirított magokkal, pirított kenyérkockákkal, szalonnával kínáljuk.
