Nemzetközi tanuló verseny

0
33

A hazai szakács-cukrász-felszolgáló szakképzés egyetlen nemzetközi versenyének szervező és lebonyolító  házigazdája immár 33. éve a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Iskola.

33. Nemzetközi Ifjúsági Gasztronómiai Verseny

A verseny minden évben megrendezésre kerül, célja a szakmai és oktatási tapasztalatok cseréje, az új technikák és technológiák bemutatása, a modern gasztronómiai szemlélet kialakítása és a piacképes tudás előtérbe helyezése. Az április 11-13 között zajlott idei verseny témája: Húsvét a hagyomány és evolúció jegyében.

A versenymunkákat a zsűri összetett szempontok alapján ítélte meg, kiemelten fontos az országra jellemző, a húsvéti ünnepkörhöz illő kivitelezés, kreativitás, a színek és díszítő elemek összhangja, a megfelelő konyhatechnológiai eljárás alkalmazása, a díszasztal megjelenése, esztétikai és szakmai összhangja, az étrend és italrend összeállításának szakszerűsége, valamint a versenyzők idegen nyelven történő kommunikációs készsége.

Résztvevő csapatok

  • Berufsschule Immenstadt (Immenstadt, Németország)
  • CFA Européen Louis Prioux (Bar-le Duc, Franciaország)
  • Dobos C. József Vendéglátóipari Szakképző Iskola (Budapest, Mo.)
  • Food College (Aalborg, Dánia)
  • Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola (Budapest, Mo.)
  • Pohjois-Karjalan ammattiopisto Joensuu Palvelut (Joensuu, Finnország)
  • Szamos Mátyás Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola (Budapest, Mo.)
  • Tourismusschulen Semmering (Semmering, Ausztria)
  • Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich (Radom, Lengyelország)

Szakács zsűri:

  • Bernát Dániel (Gundel Étterem)
  • Cseh János (Chef Galéria)
  • Kerekes Sándor (chef)
  • Merczi Gábor (Gundel Étterem)
  • Wolf András (New York Salon Étterem)

Cukrász zsűri:

  • Bakos László (Bakos Marcipán)
  • Juhos József (Pataki Cukrászda)
  • Kolonics Zoltán (Gerbeaud Café)
  • Mihályi László (Váci Desszert Szalon)
  • Pataki Ádám (Pataki Cukrászda)

Pincér zsűri:

  • Forintos Gábor (Zila Kávéház – az Év pincére 2012)
  • Kovács László (La Fiesta)
  • Kozma Kálmán (Pavillion de Paris)
  • Turák Imre (Brasserie, Corinthia Hotel Budapest)

A szakmai bemutatókkal egybekötött versenyt Horváth Viktória a Nemzetgazdasági Minisztérium turizmusért felelős helyettes államtitkára nyitotta meg. A verseny alatt tartott sajtótájékoztató néhány perc elteltével szakmai kerekasztal beszélgetéssé fejlődött a szakpolitika, az oktatáspolitika, a vendéglátó szakma képviselői és a szaksajtó között.

Horváth Viktória helyettes államtitkár kiemelte a minőségi vendéglátás jelentőségét a turizmusban, amely a minőségi gyakorlati oktatás fontosságára hívja fel a figyelmet. Házlinger György, a Klebelsberg Intézményfenntartó Központ Szakképzésszervezési Főosztály vezetője állást foglalt amellett, hogy a kiemelkedő teljesítményű szakiskolák működését a továbbra is kiemelkedően kell támogatni.

Kóbor Zoltán, a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola igazgatója, a tapasztalás mint oktatási technika mellett érvelt, amelyet a nemzetközi verseny egyik mozgatórugójának és céljának is tart. Merczi Gábor, a Gundel Étterem konyhafőnöke a szakma egyöntetű véleményével egyetemben hiányolta a végzős általános iskolásokat célzó pályaorientációs rendszer kialakítását, valamint aláhúzta a gyakorlati oktatás elengedhetetlen fontosságát.

A sajtótájékoztató eredményeképpen helyettes államtitkár asszony ígéretet tett az érdekegyeztetés folytatására a turizmus szakpolitika, az oktatáspolitika és a vendéglátó szakmai szervezetek között, amelynek helyszínéül a Gundel Iskolát jelölte meg.

A 33. Nemzetközi Ifjúsági Gasztronómiai Verseny eredményei

  • Legjobb szakács: Dennis Drejer Birsch és Lasse Dalsager (Food College Aalborg, Dánia)
  • Legjobb cukrász: Stefanie Harrer (Tourismusschulen Semmering, Ausztria)
  • Legjobb pincér: Török Bettina (Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Iskola Budapest, Mo.)
  • Legjobb csapat: Tourismusschulen Semmering (Ausztria)

A verseny költségeinek 95%-át hazai vendéglátóipari vállalatok fedezték. Kiemelt támogatók: Danubius Hotels Group, Duna Könyvklub Kft., Judu Kft., La Fiesta Kft., Magyar Cukor Zrt., Rist Kereskedelmi Kft., Ugray György modellező szobrászművész, Zila Kávéház Kft.

fotó: GundelIskola.hu