Megkezdődött az igazi vadászidény, ideje tehát kipróbálni a kedvenc söreinket a legfinomabb vadételekkel. Az újonnan elérhető szezonális zöldségekkel, gyümölcsökkel és egy izgalmas sör párossal igazán kellemes meglepetéseket szerezhetünk családunknak vagy vendégeinknek. Sőt, ha nincs kedvünk főzőcskézni válasszunk vadat az étteremben és bátran rendeljünk mellé sört!
A sörgasztronómus kalauza segÃtséget nyújt, hogy a vad fogásokat, milyen tÃpusú sörrel javasolt párosÃtani.
Az Å‘sz beköszöntével szerencsére nem kell lemondanunk az Ãnycsiklandó sör és étel párokról. A Sör mi több szakértÅ‘je, Vásárhelyi István bátran kÃnál vadételekhez is tökéletesen harmonizáló söröket, hiszen a sokféle világos és sötét sör minden Ãz-árnyalatot megmutat, és kellemesen frissÃtÅ‘ vagy éppen telt kerek Ãzekkel örvendeztet meg. Nincs rossz társÃtás, érdemes kÃsérletezni kedvenc vadételeink és söreink párosÃtásával.
Ha vaddisznó, akkor barna sör
A paprikás alapú marhapörköltet érdemes néha lecserélni egy jóféle vaddisznólapockából készült vadpörköltre. Ne csak paprikásan, hanem valódi vadpörköltként bÅ‘séges hagymával, szilva- vagy más sötét bogyóból készült lekvárral és borókabogyóval, fÅ‘zés közben gazdagon megöntözve barna sörrel készÃtsük el. Hozzá a félbarna-barna nehéz angol sörök, az ún. ESB-k (Extra Special Bitter) illenek a leginkább. Ezek melaszos édeskés malátája, karakteres komlózása és erdei bogyós (csipke, málna, szeder, som) Ãzei ellenállhatatlan párost adhatnak a rostban gazdag vaddisznóhússal és felerÅ‘sÃtik-kiegészÃtik a pörkölt édeskés sörös szaftjának nagyszerű zamatát.
A szarvas baksört érdemel
Egy sovány szarvascombból vagy szarvas-steakbÅ‘l készült sültbÅ‘l sokáig emlékezetes fÅ‘fogás lehet. Mogyoróval, vagy édes gyümölcsökkel készült fűszeres mártással elegáns és lenyűgözÅ‘ étel. Hogy megkoronázzuk, kÃnáljunk hozzá világos, édes, komlóktól illatos baksört vagy nehéz, akár 9-12%-os rézszÃnű, karamellesen malátás skót (wee heavy) vagy whiskys hordóban érlelt amerikai strong ale-t.
Belga sört a nyúl mellé
A nyúlhús szinte bármilyen körettel Ãnycsiklandó étel. Különösen finom zöldséges, fűszeres raguval, vagy vadasmártással, zsemlegombóccal, melyhez a tartalmas belga sörök illenek a leginkább. Az ÃzesÃtéstÅ‘l és a körettÅ‘l függÅ‘en egy sötét belga ale (dubbel), vagy egy gyümölcsös, édeskés, magas alkoholtartalmú belga ale (tripel) is remek választás egy könnyű nyúlcombhoz vagy egy zamatos, kemencében sült nyúlgerinchez.