Mascarpone-s almazselé friss mentával

A cserkeszöllői AquaLux Wellness Hotel nem csak kiváló színvonaláról híres, érdemes megkóstolni a hotel éttermének ételkülönlegességeit is. Például a fehérboros, mascarpone-s almazselét, mely Nádudvari Nándor receptje.

Hozzávalók

• 0,5 dl almalé
• 2 dl édes fehérbor
• 25 dkg étkezési zselatin
• 0,5 dl citromlé
• 10 dkg kristálycukor
• 250 g mascarpone
• 1 dl habtejszín
• 1 cs. vaníliáscukor
• 2 e.k. porcukor
• 8-10 db friss mentalevél
• 2 e.k. méz

Elkészítés

Az almalevet a fehérborral felforraljuk, hozzáadjuk a kristálycukrot és a citromlé ¾ részét, majd félretesszük. A zselatint 1 dl vízzel folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük és összekeverjük az almás alaplével. Ezután üvegkelyhekbe töltjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A mascarpone-t a porcukorral, vaníliás cukorral és a habtejszínnel (nem kell felverni) elkeverjük és a zselé tetejére rétegezzük. Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és apró kockákra vágjuk. Lelocsoljuk a maradék citromlével, hozzákeverjük a mézet, a felaprított mentaleveleket és mindezt a hab tetejére halmozzuk.

A Mascarpone-s almazselé receptjét a cserkeszöllői AquaLux Wellness Hotel ajánlásával adtuk közre.