Készítsünk kovászt 3 dkg élesztőből, kevés tejből, egy kiskanál cukorból egy kis liszt hozzáadásával. A megkelt kovászhoz adjunk 50 dkg lisztet, 1,5 dl tejet, 10 dkg vajat, másfél evőkanál cukrot, egy teáskanál sót, 1 dl fehérbort és egy tojássárgáját.
Dagasszunk közepesen lágy kalácstésztát, majd vágjuk félbe, és az egyik felébe keverjünk bele 7 dkg apróra vágott medvehagymát. Pihentessük a tésztákat húsz percig, majd fonjuk össze őket. Vajazzunk ki és szórjunk meg liszttel egy őzgerincformát, majd tegyük bele a tésztát. Harminc perc kelesztés után, kenjük meg egy felvert tojással a tetejét, szórjuk meg vágott mandulával, és előmelegített sütőben 180 fokon süssük 30-35 percig.
