A 2026-os Dining Guide Év Étterme Gála díjazottjai és a hazai éttermi élmezőny
A Dining Guide szeptember 21-én, Budapesten rendezte meg a 2026-os Dining Guide Év Étterme Gálát, amelyen ismét átadták a hazai vendéglátás kiemelt szakmai elismeréseit. Az idei fődíjat a Stand Restaurant kapta, amely a Master Good Év Étterme díj mellett a Hungarian Restaurant Best of the Best címet is elnyerte. A gála további díjai többek között az ígéretes éttermi teljesítményt, az innovatív konyhai munkát, a séfek, a fiatal szakemberek, a sommelier-k és a szervizben dolgozók teljesítményét, valamint a pizzakészítés területét emelték ki.
A Stand számára az idei díjátadó különösen azért jelentett fontos szakmai visszajelzést, mert az étterem 2025 októbere óta megváltozott konyhai felállásban működik. Szulló Szabina intenzív konyhai munkájának szüneteltetése után Széll Tamás és Benjamin Morris head chef vezetésével folytatódott a szakmai munka. A Dining Guide közlése szerint az Év Étterme díj odaítélésében az új működési modell és az abban elért eredmények értékelése is szerepet kapott.
A Stand ismét elnyerte az Év Étterme címet
A Stand Restaurant az elmúlt években többször szerepelt a Dining Guide élmezőnyében, és a Best of the Best kategóriában is ismét elismerést kapott. A Dining Guide ezt a kategóriát 2022-ben vezette be azoknak az éttermeknek a megkülönböztetésére, amelyek korábban legalább három alkalommal elnyerték az Év Étterme díjat, és amelyek a későbbi teszteken is tartósan magas teljesítményt nyújtanak. A kategória megtartásának feltételei között szerepel a változatlan szakmai vezetés és helyszín, valamint a Dining Guide tesztjein elért 90 pont feletti teljesítmény.
A 2026-os elismerés így nem egyszerűen egy újabb éves díjként jelenik meg a Stand történetében. A Dining Guide értékelése szerint a jelenlegi csapatnak egy olyan időszakban kellett fenntartania az étterem működését és szakmai karakterét, amikor a konyhai vezetés szerkezete megváltozott. Széll Tamás mellett Benjamin Morris kapott nagyobb vezetői szerepet, miközben az étterem korábban kialakított szakmai irányát is folytatták.
A Stand díjazása egyben azt is mutatja, hogy a Dining Guide az Év Étterme elismerését nem kizárólag egyetlen vacsora vagy egy rövid időszak teljesítménye alapján értelmezi. Herczeg Zoltán, a Dining Guide felelős kiadója és a szakmai zsűri vezetője szerint az értékelés során az étterem karakterét, fejlődését és hosszabb távú teljesítményét is figyelembe veszik.
Közel ötszáz vendéglátóhelyet vizsgáltak
A Dining Guide 2026-os értékelési munkája országos lefedettségű tesztelésre épült. A kiadó tájékoztatása szerint idén közel ötszáz vendéglátóhelyet látogattak meg, miközben a 2026-os TOP100 Étteremkalauzban 180 étterem, valamint közel 70 alternatív vendéglátóhely szerepel. A kalauz szakmai munkáját Fausto Arrighi, a Michelin Guide korábbi igazgatója immár kilencedik éve tanácsadóként segíti.
A Dining Guide rendszerében az anonim tesztelés több szempontot vizsgál. A kalauz saját ismertetése szerint az alapanyagok minősége, a konyhatechnológiai tudás, az ízek egyensúlya, a kreativitás, a szerviz, az italkínálat és az ár-érték arány egyaránt része az értékelésnek. A rendszer szakmai alapelvei a Dining Guide szerint a Michelin által is alkalmazott megközelítéshez kapcsolódnak, miközben a kalauz a magyar vendéglátás sajátosságait is figyelembe veszi.
A Dining Guide története több mint két évtizedre nyúlik vissza. A budapesti éttermek tesztelése 2005-ben, a vidéki vendéglátóhelyeké 2007-ben kezdődött, a tesztelési és pontozási rendszer pedig 2015-ben jelentősen átalakult. Az Év Étterme díjat először 2005-ben adták át, akkor a Fausto’s kapta az elismerést.
Cova Budapest: az év ígéretes étterme
A 2026-os gála egyik külön kategóriája az Év Ígéretes Étterme díj volt, amelyet a Cova Budapest kapott. A kategória azokat az éttermi teljesítményeket emeli ki, amelyek a Dining Guide értékelése szerint külön figyelmet érdemelnek a fejlődési lehetőség és az aktuális szakmai teljesítmény miatt.
Az ígéretes étterem kategóriája azért is illeszkedik a Dining Guide rendszerébe, mert a kalauz nem kizárólag a már hosszabb ideje működő, kialakult élmezőnyt követi. Az új éttermek, az átalakuló koncepciók és a séfváltások folyamatosan változtatják a hazai gasztronómiai térképet. A 2026-os díjazásban ezért külön kategóriában is megjelent az olyan teljesítmény, amely még nem feltétlenül egy hosszú éttermi történet eredménye, de szakmai szempontból figyelmet kapott.
Az Alkimista Kulináris Műhely kapta az Innovatív Konyhája díjat
Az Év Innovatív Konyhája elismerést az Alkimista Kulináris Műhely vehette át. A díj az éttermi konyha szakmai megközelítésére helyezi a hangsúlyt, és a gála olyan kategóriái közé tartozik, amelyek nem kizárólag egy teljes étterem általános teljesítményét vizsgálják.
Az innováció a kortárs vendéglátásban több területet érinthet: az alapanyag-használatot, a konyhatechnológiát, a menüszerkesztést, a tálalást vagy akár az étterem működésének módját. A Dining Guide az idei díjjal az Alkimista Kulináris Műhely konyhai munkáját emelte ki, anélkül, hogy az elismerésből önmagában egyetlen konkrét technológiai vagy gasztronómiai trend következne.
Tatai Márton lett az Év Séfje
A Dining Guide – VLM Év Séfje díjat Tatai Márton, a Hoppá! Bistro séfje kapta. A kategória a konyhai vezető szakmai munkáját helyezi középpontba, vagyis az éttermi teljesítmény mögött dolgozó séf önálló szakmai szerepét is elismeri.
Az Év Séfje kategória a Dining Guide díjrendszerében régebb óta jelen van, és az évek során több, a magyar gasztronómiában ismert séf kapta meg. A 2026-os díj Tatai Márton szakmai munkájához kapcsolódik, aki a Hoppá! Bistro konyháját vezeti.
Berecz Ádám lett az Év Ifjú Séf Tehetsége
A fiatal szakemberek teljesítményét külön díj ismeri el. A Dining Guide – DEBIC Év Ifjú Séf Tehetsége elismerést Berecz Ádám, a Sulyom Tájétterem séfje kapta.
Az ilyen kategória a szakmai utánpótlás szempontjából különálló területet jelent a gálán. Az éttermek teljesítményének fenntartásához ugyanis nemcsak a jelenlegi vezető szakemberek munkája, hanem az új generáció konyhai tudásának fejlődése is kapcsolódik. A Dining Guide az Év Ifjú Séf Tehetsége díjjal ezt a szakmai pályaszakaszt külön kezeli.
Juhász Krisztián lett az Év Sommelier-je
A vendéglátásban a bor- és italpárosítás, valamint az italok bemutatása önálló szakmai területet képvisel. Ezt jeleníti meg a Dining Guide – Gosset Év Sommelier-je kategória, amelyet 2026-ban Juhász Krisztián kapott. A díjazott a Borkonyha és a Textúra sommelier-je.
A sommelier munkája az éttermi élménynek azt a részét érinti, amely az ételekhez társított borok és más italok kiválasztásával, ismertetésével és felszolgálásával kapcsolódik össze. A díj ezért az éttermi működésnek egy olyan elemére irányítja a figyelmet, amely a konyhai teljesítménytől elkülönülten is szakmai tudást igényel.
Király Zsolt kapta az Év Szervizembere díjat
A Dining Guide – KAVIARI Év Szervizembere díj 2026-os nyertese Király Zsolt lett, aki a Rumour by Rácz Jenő étteremben végzett munkájáért kapta az elismerést.
A szerviz szerepe különösen hangsúlyos azokban az éttermi modellekben, ahol a vendég és a konyhai csapat között közvetlenebb kapcsolat alakul ki. A Rumour esetében ilyen sajátosság a chef’s table rendszer, amelyben a vendégek a nyitott konyha körül kialakított pultnál foglalnak helyet. A 2026-os gála a szerviz szakmai szerepét külön díjjal is megjelenítette.
Az Anyukám Mondta nyerte az Év Pizzája díjat
A Dining Guide – Molino Dallagiovanna Év Pizzája elismerést az encsi Anyukám Mondta kapta. A pizza kategória 2025-ben jelent meg külön díjként a Dining Guide gáláján, így a 2026-os átadás már a második alkalom volt, amikor önálló elismerés kapcsolódott ehhez a vendéglátási területhez.
A pizza külön kategóriaként való megjelenése azt is jelzi, hogy az étteremkalauz a klasszikus fine dining mellett más éttermi műfajokat és specializációkat is igyekszik külön értékelési szempontokkal megjeleníteni. Az Anyukám Mondta korábban is szerepelt a Dining Guide kiemelt éttermei között, és a 2025-ös gálán az első Év Pizzája díjat is ez az encsi étterem kapta.
A 2026-os TOP10+2 étterem
A Dining Guide 2026-os TOP10+2 listáján tizenkét étterem szerepel. A lista a Stand Restauranttal kezdődik, majd a Rumour by Rácz Jenő, a Pajta, a 42 Restaurant & Bar, a SALT Budapest, a Babel Budapest, az Essência Restaurant Tiago & Éva, a Sauska Padi, a Borkonyha, a Sauska 48 Villány, az Arany Kaviár és a Spago Budapest by Wolfgang Puck következik.
A TOP10+2 összetétele földrajzi és gasztronómiai szempontból is többféle éttermi modellt mutat. A listán budapesti fine dining éttermek mellett vidéki vendéglátóhelyek, borászathoz kapcsolódó éttermek és eltérő konyhai koncepciók is megjelennek. A Pajta Őriszentpéteren, a 42 Restaurant & Bar Esztergomban, a Sauska Padi Rátkán, a Sauska 48 Villányban, az Anyukám Mondta pedig Encsen működik.
Fontos különbség, hogy az Év Étterme díj és a TOP10+2 rangsor nem feltétlenül ugyanazt a szempontot fejezi ki. A Dining Guide saját tájékoztatása szerint az Év Étterme elismerés odaítélésénél 2024 óta az adott év teljesítménye mellett az étterem fejlődése és innovációja, valamint az előző időszak szakmai munkája is szerepet kap. 2025-ben például a TOP10+2 élén a később bezárt Platán Gourmet állt, miközben az Év Étterme díjat a Pajta kapta.
A hazai gasztronómia változó éttermi térképe
A 2026-os eredményeket olyan időszakban hirdették ki, amikor a magyar vendéglátás szerkezete is változik. A Dining Guide a gálát megelőző háttéreseményen arról számolt be, hogy 2019 és 2025 között közel 12 százalékkal csökkent a magyar vendéglátóhelyek száma, miközben a vendéglátók egy része 10–20 százalékos forgalom-visszaesésről számolt be. Ezek a Dining Guide által közölt ágazati adatok, nem pedig a 2026-os díjazás közvetlen értékelési szempontjai.
A szakmai élmezőnyben közben folyamatosan változnak az éttermi koncepciók. Séfek váltanak szerepet, új csapatok alakulnak, korábbi éttermek új működési modellben folytatják, más helyek pedig megszüntetik korábbi formájukat. A Platán Gourmet például 2026 nyarán zárta le jelenlegi fine dining működését Pesti István távozásával, miközben a Platán Tata más egységei tovább működnek.
Ebben a környezetben a Dining Guide TOP100 Étteremkalauz nem egy változatlan éttermi mezőnyt rögzít, hanem évről évre újraértékeli a vendéglátóhelyeket. A 2026-os lista és a gála díjai ezért egyszerre mutatják meg az adott év kiemelt teljesítményeit és azt, hogyan alakult át a hazai gasztronómia élmezőnye az elmúlt időszakban.
Mit mutat a 2026-os Dining Guide díjazása?
A 2026-os gála eredményei alapján több különböző szakmai terület kapott önálló figyelmet. A Stand Restaurant az Év Étterme és a Best of the Best címet is elnyerte, miközben külön díjat kapott az ígéretes éttermi teljesítmény, az innovatív konyha, a séfmunka, a fiatal séftehetség, a sommelier-szakma, a szerviz és a pizzakészítés is.
A díjazottak névsora emellett jól mutatja, hogy a Dining Guide által vizsgált magyar gasztronómiai mezőny nem kizárólag Budapesthez kötődik. A fővárosi éttermek mellett az Őrség, Esztergom, Tokaj, Villány és Encs is megjelenik a TOP10+2 mezőnyében, míg az egyéni díjak között Tata, Szegedhez kötődő szakmai teljesítmény és más vidéki szereplők is helyet kaptak.
A 2026-os Dining Guide Év Étterme Gála ezzel a díjazott éttermek és szakemberek aktuális névsorát rögzítette. A Stand új konyhai felállás mellett megszerzett fődíja, az innovációt és az utánpótlást külön kezelő kategóriák, valamint a TOP10+2 összetétele egyaránt része annak a szakmai képnek, amelyet a 2026-os Dining Guide Étteremkalauz a magyar vendéglátásról ad.
A 2026-os Dining Guide Év Étterme Gála díjazottjai
Dining Guide – Master Good Év Étterme: Stand Restaurant
Dining Guide Restaurant Best of the Best: Stand Restaurant
Dining Guide – TORTER Az Év Ígéretes Étterme: Cova Budapest
Dining Guide – Az Év Innovatív Konyhája: Alkimista Kulináris Műhely
Dining Guide – VLM Az Év Séfje: Tatai Márton, Hoppá! Bistro
Dining Guide – DEBIC Az Év Ifjú Séf Tehetsége: Berecz Ádám, Sulyom Tájétterem
Dining Guide – Gosset Az Év Sommelier-je: Juhász Krisztián, Borkonyha és Textúra
Dining Guide – KAVIARI Az Év Szervizembere: Király Zsolt, Rumour by Rácz Jenő
Dining Guide – Molino Dallagiovanna Az Év Pizzája: Anyukám Mondta
TOP10+2 étterem – Dining Guide 2026
- Stand Restaurant
- Rumour by Rácz Jenő
- Pajta
- 42 Restaurant & Bar
- SALT Budapest
- Babel Budapest
- Essência Restaurant Tiago & Éva
- Sauska Padi
- Borkonyha
- Sauska 48 Villány
- Arany Kaviár
- Spago Budapest by Wolfgang Puck
A 2026-os díjazottak és a TOP10+2 lista hivatalos közlése a Dining Guide szeptember 22-i összesítésében, a díjak jelentését bemutató korábbi szakmai anyagban és több független sajtóbeszámolóban is ellenőrizhető.
fotó: Dining Guide
