2004-ben két fiatalember, Havas Balázs és TÃmár László a Borászati Technikum elvégzése utáni banketten elhatározták, hogy egy saját pincészetet hoznak létre Havas-TÃmár néven. Pár év tervezés, háttérmunka és elÅ‘készület után 2008-ban a sors kegyes volt hozzájuk, mivel Egerben ingyen jutottak hozzá egy tufa pincéhez (tufa pince: vulkáni eredetű tufába vájt pince), ahol régi álmukat megvalósÃthatták.
Â
Ahogy már akkor, Ãgy most is mindent kézzel készÃtettek. A válogatott, ládában érkezÅ‘ szÅ‘lÅ‘tÅ‘l egészen a feldolgozásig, erjesztésig, lefejtésig, sÅ‘t még a palackokon lévÅ‘ cÃmkék tervezéséig, mindent maguk készÃtenek és felügyelnek. Igazi kézi borászat a’la Havas és TÃmár!
Ezt az autentikus kézműves bor vonalat szeretnék a jövÅ‘ben is tartani, Ãgy 10.000 palack/év nem tervezik feljebb nÅ‘ni, nehogy a mennyiség a minÅ‘ség rovására menjen.
A 2008-as év volt az első évjáratuk, de hivatalosan a 2011-es szortimenttel indultak el a szakma rögös, de annál szebb útján. Ez a készlet igen sikeresnek mondható, melyben a Nagyenyed hegyen szüretelt szőlőfajtákból (Blau berger, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon) készült borok találhatóak.
Privát termÅ‘területük egyenlÅ‘re még nincsen, de az elsÅ‘dleges tervek között szerepel egy saját dűlÅ‘ megvásárlása. MegvalósÃtásig egy egri családi szÅ‘lészettÅ‘l vásárolják a válogatott szÅ‘lÅ‘t, ahol a család 3.5 hektáron termeszti a csak és kizárólag vörös fürtöket.
2011 szeptember elején saját pincét vásároltak Eger központjában, melyhez már minden, Ãgy a teljes közmű is adott, hogy a Havas-TÃmár borászat újabb fantasztikus borokkal és kifinomult választékkal várja nem csak az egri borok kedvelÅ‘it.
Boraik: Egri Kékfrankos – Merlot 2006; Rádé Cabernet Franc 2008; Eged-hegy Kékfrankos 2009; Franom 2009
