Az Év Ínyenc Bejglije, a Bíboros egy aszalt szilvás – vörösboros – diós, valamint narancs- és citromhéjjal, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített birsalmasajt
Az ünnepi készülődés egyik legkedveltebb édessége, a bejgli ismét reflektorfénybe került a Magyar Cukrász Ipartestület által megrendezett Év Bejglije 2024-es versenyén. A rangos megmérettetés ötödik alkalommal várta a cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek legjobbjait, hogy bemutassák, mit jelent számukra a minőség és a hagyomány. A cél nem csupán a gasztronómiai hagyományok ápolása, hanem a kézműves bejgli népszerűsítése is, amely a hazai karácsonyi asztalok elengedhetetlen része.
Három kategória, több mint 50 bejgli
A verseny három kategóriában zajlott: hagyományos diós, hagyományos mákos és ínyenc. A zsűri, amely szaktekintélyekből és „műkedvelő” tagokból állt, több mint 50 bejglit kóstolt és értékelt. Az Élelmiszerkönyv szigorú előírásainak megfelelően készült bejglik magas szakmai elvárásoknak kellett megfelelniük.
Az ínyenc kategória különösen izgalmas ízkombinációkat vonultatott fel. Az idei év slágeralapanyagai között szerepelt a pekándió, a vörösbor és az aszalt gyümölcsök, de megjelentek olyan merészebb hozzávalók is, mint a cékla, mangó vagy a csipkebogyó. A fűszerek sem maradtak el: a fahéj, szegfűszeg és gyömbér mellett szerecsendió, csillagánizs és édeskömény tette különlegessé a versenyzők alkotásait.
Aranyérmesek és ínycsiklandó alkotások
A „Hagyományos diós” kategóriában az Év Diós Bejglije díjat Karl Zsolt, a dunaharaszti Karl Cukrászda mestere vihette haza. Munkáját Fazekasné Both Anikó (Both Cukrászda, Tolna) és Kiss Károlyné (Major Cukrászda, Budapest) követték az ezüst- és bronzérmes helyezéseken.
A „Hagyományos mákos” kategória legjobbjának Bánki Viktor, a budapesti Még1kiflit Kézműves Pékség alkotója bizonyult. Az ezüstérmet Virágh Krisztina (Némi Kenyér Pékség, Budapest), a bronzérmet pedig Szabó Zsombor (Mignon Cukrászda, Debrecen) nyerte el.
Az „Ínyenc” kategóriában Karl Zsolt ismét tarolt: az Év Ínyenc Bejglije díjat a Bíboros nevű különlegességével érdemelte ki. Ez az alkotás aszalt szilvás-vörösboros-diós, birsalmasajttal töltött bejgli, amelyet narancs- és citromhéj, valamint karácsonyi fűszerek tesznek ellenállhatatlanná. Az ezüstérmet Vadócz Jenő (Promenád Kávéház, Balatongyörök), a bronzérmet pedig Vámosi Péter (Karl Kávézó, Dunaharaszti) nyerte el.
Különdíj a legjobb kézművesnek
Karl Zsolt neve idén különösen sokszor hangzott el a díjátadón. Nemcsak két aranyérmet szerzett, hanem elnyerte az Év Bejglije Kézműves Nívódíjat is, amelyet a verseny összesített legmagasabb pontszámáért ítéltek oda.
Hagyomány és innováció kéz a kézben
A Magyar Cukrász Ipartestület versenye ismét bebizonyította, hogy a magyar cukrászat világszínvonalú. A zsűri nemcsak a hagyományos ízeket, hanem az újító ötleteket is értékelte, így a verseny remekül tükrözte a szakma sokszínűségét és kreativitását.
A díjnyertes bejglik kóstolása nemcsak kulináris élményt ígér, hanem a minőség és a hagyományok tisztelete iránti elkötelezettséget is közvetíti. Ha valaki idén különleges bejglivel szeretné megörvendeztetni szeretteit, érdemes felkeresni a nyertes cukrászdákat. A Bíboros, a diós és mákos remekek garantáltan emlékezetessé teszik az ünnepi asztalt.
Az Év Bejglije 2024 versenyeredmények
Hagyományos diós kategória
Aranyérmes, az Év Diós Bejglije díj nyertese: Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
Ezüstérmes: Fazekasné Both Anikó – Both Cukrászda, Tolna
Bronzérmes: Kiss Károlyné – Major Cukrászda, Budapest
Hagyományos mákos kategória
Aranyérmes, az Év Mákos Bejglije díj nyertese: Bánki Viktor – Még1kiflit Kézműves Pékség, Budapest
Ezüstérmes: Virágh Krisztina – Némi Kenyér Pékség, Budapest
Bronzérmes: Szabó Zsombor – Mignon Cukrászda, Debrecen
Ínyenc kategória
Aranyérmes, az Év Ínyenc Bejglije díj nyertese: Bíboros – Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
Ezüstérmes: Téli Ambrózia – Vadócz Jenő – Promenád Kávéház, Balatongyörök
Bronzérmes: Csendes éj mannája – Vámosi Péter – Karl Kávézó, Dunaharaszti
A több kategóriában is dobogós helyezést és ezzel a legmagasabb összpontszámot elérő versenyzőnek járó Év Bejglije Kézműves Nívódíj nyertese: Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
A zsűri tagjai
Babik Edit – főtitkár, Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány
Maródi Margit cukrászmester – Maródi Cukrászda, Hévízgyörk
Urbán Ildikó cukrászmester – Ildikó Cukrászda, Szarvas
Andrész Zoltán cukrászmester – Andrész Családi Cukrászda, Biatorbágy
Harsányi Levente rádiós, televíziós műsorvezető és cukrász kolléga
Kiss Zoltán cukrászmester – Családi Kiss Cukrászat, Lajosmizse
Knezsik István – elnök, Autós Nagykoalíció
Pataki Ádám cukrászmester – Pataki Cukrászda, Érd
Szépréti László cukrászmester – Szépréti Cukrászda alapítója
fotó: Magyar Cukrász Ipartestület
