Mediterrán gasztronómia középpontban Marseille-ben
A Bocuse d’Or Europe 2026 verseny történelmi mérföldkÅ‘ elÅ‘tt áll, hiszen fennállása során elÅ‘ször kerül megrendezésre Franciaországban. A rangos európai selejtezÅ‘ 2026. március 15–16. között kap helyet Marseille városában, a Sirha Méditerranée esemény részeként. A helyszÃnválasztás jelzi, hogy a francia gasztronómia továbbra is meghatározó szerepet tölt be a nemzetközi gasztrokultúra fejlÅ‘désében.
Gérald Passedat tiszteletbeli elnökként támogatja a versenyt
Három Michelin-csillagos szakmai felügyelet
A verseny tiszteletbeli elnöke Gérald Passedat, a Le Petit Nice*** séfje, aki több mint három évtizede kutatja és fejleszti a Provence és a Földközi-tenger Ãzeit. Szakmai jelenléte garanciát jelent az autentikus marseille-i gasztronómia megjelenésére a Bocuse d’Or Europe 2026 során.
A három próba újdonsága
A jelöltek idén nem két, hanem három témát kapnak. A harmadik feladatot külön újdonságként csupán 2026. február 13-án hozzák nyilvánosságra, egy hónappal a verseny elÅ‘tt. Ezzel a szervezÅ‘k a spontaneitást és az alkalmazkodóképességet kÃvánják értékelni.
Marseille – a mediterrán Ãzek találkozópontja
Gasztronómiai örökség és modern kulináris innováció
Marseille a 2023-as Európa Gasztronómiai FÅ‘városa cÃm birtokosa, több mint 2600 éves történelemmel. A Földközi-tenger partján kialakult kulturális keresztezÅ‘dés, ahol a hagyomány és modernitás egyaránt alakÃtja a város konyháját. A helyi gasztronómia alappillérei a friss tengeri alapanyagok, az olÃvaolaj és az aromás fűszernövények.
Paul Bocuse örökségének otthonában
A verseny visszatér Paul Bocuse hazájába, aki a Bocuse d’Or versenysorozat megálmodójaként az innovatÃv gasztronómia úttörÅ‘je volt. A 2026-os európai döntÅ‘ tehát nemcsak földrajzi, hanem szimbolikus kapcsolatot is hordoz.
A dÃsztál kötelezÅ‘ alapanyagai: Földközi-tenger a tányéron
Főszerepben a vörös márna
A verseny fÅ‘ eleme a vörös márna (red gurnard), amelyet a METRO biztosÃt. A hal évtizedek óta Passedat egyik meghatározó alapanyaga, Ãgy különösen illeszkedik a helyszÃn gasztrokarakteréhez.
Csicseriborsó és lila articsóka kiegészÃtésként
A dÃsztálon két különálló köret jelenik meg:
- csicseriborsó alapú köret, amely a részt vevő ország gasztronómiai örökségét tükrözi
- kis lila articsóka, szintén METRO forrásból, a mediterrán zöldségkultúra jelképeként
Kötelező eleme a tengeri sün mártás
A versenyműnek minden elemében jól felismerhetÅ‘nek kell maradnia a tengeri sün Ãzvilágának, amelyet a kötelezÅ‘ mártás képvisel.
5 óra 30 perc a bizonyÃtásra
A 20 európai csapat – séf, commis, coach és kóstoló zsűritag részvételével – 5 óra 30 percet kap a feladatok teljesÃtésére. A pontozás szigorúan szakmai szempontokon alapul, külön figyelembe véve az Ãzek tisztaságát, a prezentációt és a technikai megvalósÃtást.
A részt vevő országok listája
A Sirha Bocuse d’Or Europe 2026 mezőnye a következő országokból áll:
Belgium, Csehország, Dánia, Észtország, Finnország, Franciaország, Magyarország, Izland, Olaszország, Lettország, Litvánia, Norvégia, Lengyelország, Románia, Szlovákia, Spanyolország, Svédország, Svájc, Hollandia, Egyesült Királyság.
Magyarország részvétele ismét lehetőséget teremt arra, hogy a hazai csúcsgasztronómia bemutatkozzon Európa egyik legfontosabb szakmai platformján.
TÃz hely a nagy döntÅ‘be
A verseny célja a tÃz továbbjutó kiválasztása, akik majd 2027 januárjában a Sirha Lyon eseményen megrendezett Bocuse d’Or világdöntÅ‘n szerepelhetnek. A Lyonban rendezett döntÅ‘ a fine dining világ egyik legrangosabb megmérettetése.
A zsűri tagjainak névsora, valamint a második versenyfeladat 2025. december 19-én kerül nyilvánosságra. A szervezők szerint ez is tovább fokozza az érdeklődést a Bocuse d’Or Europe 2026 felé.
fotó: Berre / Bocuse d’Or
