A Bocuse d’Or verseny európai válogatóját 2024. március 19-én és 20-án rendezik meg Trondheimben, Norvégiában. Az elmúlt években Turinban, Tallinnban és Budapesten került megrendezésre a gasztronómia egyik kiemelkedÅ‘ európai eseménye, melynek idén Trondheim, a norvég gasztronómiai fÅ‘városa ad otthont. 20 európai csapat indul a válogatón, hogy kivÃvják helyüket a Nagy DöntÅ‘ben.
A hagyomány tisztelete modern megközelÃtésben
Heidi Bjerkan, a hÃres norvég séf, aki elkötelezett a környezetvédelem mellett, az idei esemény tiszteletbeli elnökének szerpeét tölti be. A séfek egymásra gyakorolt ​​inspiráló hatásáról beszélt, hangsúlyozva a tudás és az örökség átadásának fontosságát a gasztronómia jövÅ‘jének alakÃtásában. „A múlt tudását használjuk fel a jövÅ‘ javÃtására” – mondja lelkesen Bjerkan.
Norvégia, gazdag gasztronómiai történelmével, különleges helyet foglal el a Bocuse d’Or örökségében, jelentÅ‘s mértékben hozzájárulva a verseny hÃrnevéhez. A Trondheim régiót, amelyet az „északi Ãzek otthonaként” emlegetnek, kivételes gasztronómiai örökséggel és sokféle helyi termékkel büszkélkedhet. A város kijelölése „Európai Gasztronómiai Régióként”, aláhúzza elkötelezettségét a gasztronómiai hagyományok megÅ‘rzése és népszerűsÃtése iránt.
Egy gasztronómiai utazás Trřndelag gazdagságában
A verseny a helyi forrásból származó norvég termékeket helyezi elÅ‘térbe, beleértve a Seafood from Norway által szállÃtott Skrei-t, egy Észak-Európai tÅ‘kehalat, valamint a FrÅ™ya kagylókat. A versenyzÅ‘ket arra kérik, hogy olyan ételeket alkossanak, amelyek vizuálisan és Ãzileg is azonosÃthatók, bemutatva ezeknek az összetevÅ‘knek egyedi jellemzÅ‘it. Emellett minden csapatnak be kell épÃtenie legalább egy olyan összetevÅ‘t, amely az otthoni országukra utalva tiszteleg saját kulináris örökségük elÅ‘tt.
A főétel témája a Røros régióból származó rénszarvas hús felhasználása, mely a Sami kultúra alapvetÅ‘ terméke, egy olyan gazdálkodási hagyomány eredménye, amely tiszteletben tartja a természetet és a hagyományokat. Mint kiegészÃtÅ‘ elem, be kell illeszteniük aquavitot, Norvégia nemzeti pálinkáját, amit a LINIE szállÃt, a receptjeikhez.
May Britt Hansen, a Bocuse d’Or Europe 2024 házigazdaváros projektmenedzsere, örömét fejezi ki, hogy az esemény visszatér Norvégiába. Trondheim vidékének gazdag és egészséges élelmiszer-termelése és az urbanizált életmód közötti egyensúlyra épülÅ‘ élelmiszer régióvá tette, és izgatottan várják a résztvevÅ‘ket és nézÅ‘ket 2024. márciusában.
fotó: Mykola Ksenofontov
