A provanszi módra készült nyúlcomb igazi Ãnyencségnek számÃt, amely garantáltan elvarázsolja az ÃzlelÅ‘bimbókat. A mediterrán fűszerezés, a friss fűszernövények illata és az olÃvaolaj gazdagsága kényezteti az érzékeket, mÃg a puha, omlós nyúlhúst minden falatnál öröm fogyasztani.
Ez a gasztronómiai kaland mindenkit arra késztet, hogy kipróbáljon valami újat és különlegeset. Aki eddig nem ismerte a nyúlhús Ãzét, ezzel a recepttel lehetÅ‘sége nyÃlik rá, hogy kipróbálja ezt a finomságot. A provanszi stÃlusú nyúlcomb az egészséges étkezés hÃveinek is örömforrás lehet, hiszen kevés zsiradékot tartalmaz, ugyanakkor gazdag fehérjében és fontos tápanyagokban.
Nyúlcomb provanszi módra hozzávalói 4 személyre
4 hátsó házinyúlcomb, 4 dl száraz fehér bor, 4 nagy paradicsom, 12 szem kimagozott, fekete olajbogyó, 4 apróra vágott szardella (vagy ringli), 2 evÅ‘kanál olÃvaolaj, 2 apróra vágott fokhagymagerezd, 2 ágacska kakukkfű, 2 ágacska rozmaring, Ãzlés szerint só és frissen Å‘rölt fekete bors.
Az étel elÅ‘készÃtése
A hintsük meg a nyúlcombokat sóval és borssal, Ãzlés szerint. A sütÅ‘t 200 fokra melegÃtsük elÅ‘. Közben húzzuk le a paradicsomok héját, magjait távolÃtsuk el, majd a húsát vágjuk darabokra. Az olÃvabogyókat vágjuk félbe. Az olajat öntsük a pároló edénybe.
A nyúlcomb elkészÃtése
Az olajon a húsdarabok mindkét oldalát pirÃtsuk meg. Szórjuk rá a fokhagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd a borral locsoljuk meg. Befedve a sütÅ‘be tesszük, és 15-20 percig hagyjuk párolódni. A halat, a paradicsomot valamint az olÃvabogyót adjuk hozzá, és az egészet keverjük össze. Kb. 10 percig fedetlenül süssük, közben a saját levével locsolgassuk. A húst az edénybÅ‘l kivéve néhány percig pihentessük. A mártást erÅ‘s tűzön forraljuk be. A húst a csontról kis szeletekben vágjuk le, és elÅ‘melegÃtett tálra téve, a mártással öntözzük meg.
Igazán francia kenyérrel, vagy baguette-tel a legfinomabb.
Tipp: Ha egész nyulat vásárolunk, nemcsak a combjait, hanem a gerincét is érdemes ily módon készÃteni. A megmaradó apróhúsból fÅ‘zhetünk levest vagy ragut.
- Kapcsolódó cikkünk: Folytatódik a nyúlhúsfogyasztást ösztönző kampány
forrás: Nyúl Terméktanács
