A provanszi módra készült nyúlcomb igazi ínyencségnek számít, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. A mediterrán fűszerezés, a friss fűszernövények illata és az olívaolaj gazdagsága kényezteti az érzékeket, míg a puha, omlós nyúlhúst minden falatnál öröm fogyasztani.
Ez a gasztronómiai kaland mindenkit arra késztet, hogy kipróbáljon valami újat és különlegeset. Aki eddig nem ismerte a nyúlhús ízét, ezzel a recepttel lehetősége nyílik rá, hogy kipróbálja ezt a finomságot. A provanszi stílusú nyúlcomb az egészséges étkezés híveinek is örömforrás lehet, hiszen kevés zsiradékot tartalmaz, ugyanakkor gazdag fehérjében és fontos tápanyagokban.
Nyúlcomb provanszi módra hozzávalói 4 személyre
4 hátsó házinyúlcomb, 4 dl száraz fehér bor, 4 nagy paradicsom, 12 szem kimagozott, fekete olajbogyó, 4 apróra vágott szardella (vagy ringli), 2 evőkanál olívaolaj, 2 apróra vágott fokhagymagerezd, 2 ágacska kakukkfű, 2 ágacska rozmaring, ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors.
Az étel előkészítése
A hintsük meg a nyúlcombokat sóval és borssal, ízlés szerint. A sütőt 200 fokra melegítsük elő. Közben húzzuk le a paradicsomok héját, magjait távolítsuk el, majd a húsát vágjuk darabokra. Az olívabogyókat vágjuk félbe. Az olajat öntsük a pároló edénybe.
A nyúlcomb elkészítése
Az olajon a húsdarabok mindkét oldalát pirítsuk meg. Szórjuk rá a fokhagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd a borral locsoljuk meg. Befedve a sütőbe tesszük, és 15-20 percig hagyjuk párolódni. A halat, a paradicsomot valamint az olívabogyót adjuk hozzá, és az egészet keverjük össze. Kb. 10 percig fedetlenül süssük, közben a saját levével locsolgassuk. A húst az edényből kivéve néhány percig pihentessük. A mártást erős tűzön forraljuk be. A húst a csontról kis szeletekben vágjuk le, és előmelegített tálra téve, a mártással öntözzük meg.
Igazán francia kenyérrel, vagy baguette-tel a legfinomabb.
Tipp: Ha egész nyulat vásárolunk, nemcsak a combjait, hanem a gerincét is érdemes ily módon készíteni. A megmaradó apróhúsból főzhetünk levest vagy ragut.
- Kapcsolódó cikkünk: Folytatódik a nyúlhúsfogyasztást ösztönző kampány
forrás: Nyúl Terméktanács
