Idén is megszületett a győztes alkotás: a „DCJ Stílusgyakorlat” lett Magyarország Tortája
A Magyar Cukrász Ipartestület immár tizenkilencedik alkalommal rendezte meg a „Magyarország Tortája” versenyt, amelynek célja minden évben az, hogy méltó módon mutassa be a hazai cukrászat hagyományait és újító szellemiségét az augusztus 20-i államalapítás ünnepén. A 2025-ös megmérettetés győztese a „DCJ Stílusgyakorlat” fantázianevű torta lett, amelyet Balogh László és Kis Roland gyulai cukrászmesterek készítettek.
A verseny tematikája: tisztelgés Dobos C. József előtt
A Magyarország Tortája 2025 verseny tematikája különleges évfordulóra emlékezett: 140 éve mutatták be először a Dobos C. József által alkotott ikonikus dobostortát. A versenykiírás értelmében a pályaműveknek a dobostorta fő alapanyagaiból (tojás, cukor, karamell, vaj, étcsokoládé, vanília) kellett kiindulniuk, ugyanakkor ezek felhasználása szabadon történt, így lehetőséget adott a kreatív újraértelmezésekre.
Természetes és hazai alapanyagok előtérben
A pályázóknak legalább két további alapanyagcsoportból is választaniuk kellett. Ezek közé tartoztak a Kárpát-medencében őshonos fűszerek (mint a kakukkfű, zsálya, levendula), a hungarikum pálinkák és borok, valamint a hazai gyümölcsök. A verseny szabályai továbbá megkövetelték, hogy a torták legalább 40%-ban tartalmazzanak felvert vagy más tésztaréteget, minimum három rétegben, így biztosítva a magyar cukrászhagyomány jelenlétét a modern tortákban.
A győztes a DCJ Stílusgyakorlat
Balogh László és Kis Roland alkotása a „DCJ Stílusgyakorlat” nevet kapta – utalva a Dobos C. József mesterre, valamint a klasszikus és modern elemek ötvözésére. A torta alapját vajban gazdag felvert tészta adja, amelyre csokoládé vajkrém, meggyzselé, mandulagrillázs és karamellizált cukor is került. A meggypálinkával ízesített zselé és a különleges textúrájú piskóta vizuálisan is látványos, a torta függőleges rétegrendje különleges megjelenést biztosít.
Kiemelkedő ízharmónia és látvány
A torta a hagyományos és modern cukrászati megközelítések közti hidat kívánja képviselni. A gyümölcsös savasság, a csokoládé lágysága, a karamell karaktere és a roppanós doboscukor-réteg együttesen nyújtanak komplex élményt. A mandula nugát és a tejcsokoládé glazúr még tovább fokozza az ízek gazdagságát.
A dobogós helyezettek és különdíjasok
A második helyezést Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) „Vadszüreti csábítás” nevű tortája érte el, a díj mellé pedig egy Csokoládé Akadémia képzésen való részvételi lehetőséget is kapott. A harmadik helyen a „Fürtös menyecske” torta végzett, amelyet Rosta Sándor és Rábai Anita (Mozart Cukrászda, Hévíz) készített. Ők a Kézműves Cukrászatért Alapítvány képzésére kaptak utalványt, valamint egyedi tervezésű díjat is átvehettek.
Háromlépcsős zsűrizési folyamat
A döntés nem születik meg egykönnyen: a tortákat három körben értékelik. Az első körben 34 alkotás közül választották ki a továbbjutó hatot. A második körben szakmai tanácsadás mellett zajlott a kóstolás, végül a döntőben a versenyzők élőben készítették el tortáikat az Ipartestület tanműhelyében, ahol a kivitelezést is pontozták.
Őshonos gyümölcsök és fűszerek dominanciája
A versenyzők jelentős része használt őshonos gyümölcsöket, különösen meggyet, kajszibarackot, birst és homoktövist. A fűszerek közül a kakukkfű és a zsálya volt a legnépszerűbb, míg a borok közül a kadarka, a pálinkák közül pedig a meggypálinka került a legtöbb tortába.
Magyarország Cukormentes Tortája 2025-ben az “Álmodozó”
A cukormentes kategóriában Kovács Alfréd váci cukrász „Álmodozó” nevű tortája lett a nyertes. Ez a torta csökkentett kalória- és szénhidráttartalommal készült, figyelembe véve a cukorbetegek étrendi igényeit. Az alapját kakaós, mandulalisztes piskóták adják, rétegeiben chiamagos meggyragu és tejcsokoládé krém váltakozik, ropogós csokoládéelemekkel kiegészítve.
Egészségtudatos fogyasztóknak is ajánlott
Az “Álmodozó” torta energiatartalma 231 kcal, szénhidráttartalma mindössze 13,7 gramm szeletenként. A választott alapanyagok – chiamag, kakaóbabtöret, mandulaliszt – jól illeszkednek az egészségtudatos táplálkozási irányelvekhez, így szélesebb fogyasztói réteget is elérhet.
Hol és mikortól kóstolhatók a győztes torták?
A Magyarország Tortája és a Cukormentes Tortája 2025. augusztus 19-től lesznek elérhetők a nagyközönség számára. A Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárnál rendezett eseményen, valamint országszerte több száz cukrászdában is kaphatók lesznek a nyertes torták.
Védett receptek, korlátozott elkészítés
A versenyen nyertes torták receptjei 2026 elejéig nem kerülnek nyilvánosságra. Addig csak a Magyar Cukrász Ipartestület tagjai jogosultak elkészíteni és árusítani a győztes alkotásokat. A hivatalos árusító helyek listája 2025. augusztus 18-tól érhető el a www.cukraszat.net oldalon.
A cukrász szakma ünnepe
A „Magyarország Tortája” és a „Magyarország Cukormentes Tortája” versenyek az évről évre egyre növekvő érdeklődés és a széles körű szakmai részvétel révén mára nemcsak a gasztronómiai szektor ünnepévé váltak, hanem fontos turisztikai és kulturális eseménnyé is fejlődtek.
Az augusztus 20-i ünnepségek keretében bemutatott nyertes torták iránti kereslet jelentős forgalmat generál a vendéglátóipar számára. A nyertes cukrászdák gyakran turisztikai célponttá válnak, és a győztes torták az országos gasztroturizmus részeivé emelkednek, hozzájárulva a hazai kulináris örökség fenntartható népszerűsítéséhez.
fotó: Magyar Cukrász Ipartestület
