A dán csapat után és a norvégokat megelÅ‘zve második lett a Dalnoki Bence séf és Nyikos Patrik commis alkotta magyar csapat a Bocuse d’Or szakácsverseny európai kontinensdöntÅ‘jén, amelyet szerdán és csütörtökön rendeztek meg Budapesten. A magyar csapat Ãgy jövÅ‘re részt vehet a Bocuse d’Or lyoni világdöntÅ‘jén.
A Sirha Budapest nemzetközi gasztronómiai szakkiállÃtás részeként megrendezett kontinensdöntÅ‘n 17 nemzet csapata készÃthette el fogásait, a magyar csapat – Dalnoki Bence, a Michelin-csillagos Stand Étterem sous chefje és commis-ja, Nyikos Patrik – csütörtökön versenyzett. Széll Tamás coachként segÃtette a csapatot, melynek elnöke Szulló Szabina volt.
A verseny legjobb commis-jának (segédjének) járó dÃjat a svéd Thilda Martensson kapta, a legjobb hústál szintén a svédeké, a legjobb tányértéma a brit csapaté lett.
Dalnoki Bence az eredményhirdetés után az MTI-nek elmondta, hogy szerinte a rengeteg munka ennek az eredmények a titka: „minden egyes tételt, amit kitaláltunk, próbáltuk a tökélyre fejleszteni, és a lehetÅ‘ legtöbbet kihozni az alapanyagokból, mindezt szépen. Rengeteget dolgoztunk rajta, belefektettünk mindent, amit csak tudtunk” – hangsúlyozta.
Mint hozzátette, az eredményhez hozzájárult az is, hogy a Stand Étteremben együtt dolgoznak Széll Tamással és Szulló Szabinával. „Nagyon sokat számÃtott az, hogy összeszokott csapat vagyunk és természetesen az Å‘ szakmai tudásuk, a Bocuse d’Orral kapcsolatos tudásuk. Rengeteg mindent köszönhetek nekik” – méltatta társait a magyar csapat séfje.
Az idei verseny alapanyagairól szólva elmondta: az Å‘z mindenféleképpen közel áll a szÃvéhez és a kezéhez is. „Az étteremben is sokat dolgozunk vele, nagyon szeretjük használni, hiszen nagyon jó minÅ‘ségű a magyar Å‘z”.
A burgonya viszonylag könnyű alapanyag, de éppen emiatt nehezebb egy olyan arcát megmutatni, ami igazán érdekes – mondta Dalnoki Bence az idei tányértéma fÅ‘ hozzávalójáról, hozzátéve azonban: úgy érzi, ez mégis sikerült.
Dalnoki Bence a 2023-as lyoni döntőre kitekintve kiemelte: ez a második hely csak még jobban motiválja, hogy még nagyobb erőbedobással és lendülettel készüljön arra, hogy még feljebb lépjenek.
Az elÅ‘zÅ‘, 2016-os budapesti kontinensdöntÅ‘n versenyzÅ‘ként elsÅ‘ helyet szerzett Széll Tamás az MTI kérdésére elmondta, biztosan sokat számÃtott az, hogy Magyarország tÃz éve jelen van a Bocuse d’Oron.
„Ezalatt rengeteg know-how-t sikerült összegyűjteni, és megtanultuk azt is, hogyan kell versenyezni. Nagyon sok múlik azon, hogy a konyhai munka, a kommunikáció hogyan van megszervezve” – jegyezte meg Széll Tamás.
A 2023-as lyoni fináléra a Bocuse d’Or Europe elsÅ‘ tÃz helyezettje kvalifikálta magát. Dánia, Magyarország és Norvégia mögött sorrendben Svédország, Izland, Finnország, Franciaország, Nagy-Britannia, Svájc és Belgium jutott ki a világdöntÅ‘re.
MTI
fotó: Balogh Zoltán / MTI
