A méz eredetiségének igazolására új, rendkÃvül hatékony módszert fejlesztettek ki a Semmelweis Egyetem és a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem kutatói. Ez a forradalmi laboratóriumi teszt lehetÅ‘vé teszi a mézek sajátosságainak gyors és hatékony ellenÅ‘rzését, és könnyen kiszűri a hamisÃtott vagy manipulált termékeket, ezáltal forradalmasÃtva az ellenÅ‘rzés folyamatát.
Az új módszer gyorsabb és kevesebb vegyszert igényel, mint a jelenleg alkalmazott analitikai módszerek. Ennek eredményeként könnyebben és költséghatékonyabban lehet ellenőrizni a mézek tisztaságát és eredetiségét.
„Az új technikát úgy terveztük, hogy még a legkisebb változásokat is képes legyen kimutatni a mézek összetételében” – mondta Bodor Zsanett, a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszékének adjunktusa és a tanulmány elsÅ‘ szerzÅ‘je.
A kutatók két fÅ‘ módszert alkalmaztak a mézek manipulálásának és hamisÃtásának felderÃtésére: az elektronikus nyelvet és a közeli infravörös spektroszkópiát. Ezek a módszerek külön-külön is hatékonyak voltak a hamisÃtott termékek azonosÃtásában, de kombinálva még hatékonyabbaknak bizonyultak.
„Az elektronikus nyelv és az infravörös spektroszkópia kombinációja 98%-os pontossággal képes azonosÃtani a hamisÃtott mézeket, mÃg a tiszta, ellenÅ‘rzött mintákat 100%-os pontossággal azonosÃtotta” – tette hozzá Benedek Csilla, a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszékének docense.
Ezen kÃvül, a módszer alkalmas a cukorsziruppal kevert mézek pontos azonosÃtására is, ami jelentÅ‘s problémát jelent a méziparban. A cukorszirup hamisÃtás legtöbbször a mézekhez keverve, vagy a méhek etetése során történik a gyűjtési idÅ‘szakban. Az új technika képes kimutatni a különbözÅ‘ tÃpusú cukorszirupokat, még olyanokat is, mint például a rizsszirup, amelyeket korábban nehezebb volt azonosÃtani.
Az új módszer bevezetése jelentÅ‘s elÅ‘nyökkel jár a méziparban. Nemcsak hatékonyabbá teszi az ellenÅ‘rzési folyamatokat, de segÃti a fogyasztókat is abban, hogy megbÃzható és tiszta termékeket vásárolhassanak. A kutatók további fejlesztéseket terveznek a módszerhez, hogy még pontosabbá és megbÃzhatóbbá tegyék az azonosÃtási folyamatot.
Az új technikának köszönhetÅ‘en a mézipar képes lesz hatékonyan ellenÅ‘rizni és megvédeni termékeit a hamisÃtástól és manipulációtól, ezáltal biztosÃtva a fogyasztók egészségét és bizalmát a méz iránt.
Ahhoz, hogy a módszer továbbfejlődhessen és széles körben elterjedhessen, szükség van egy nagy adatbázisra, amely tartalmazza a különböző mézek összetételét és tulajdonságait. A kutatók arra törekednek, hogy minél több mintát és mérést felhasználva létrehozzák ezt az adatbázist, ami lehetővé teszi a módszer hatékonyabb és pontosabb működését a jövőben.
fotó: MATE