Hozzávalók a Zakuszka elkészítéséhez:
1 kg padlizsán
1 kg pritaminpaprika
1/2 kg paradicsom
3 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl olaj
tört babérlevél
só, bors
cukor
Elkészítés:
A padlizsánokat megszurkáljuk, egyenként alufóliába csomagoljuk, ezt tesszük a pritaminpaprikákkal is.
Kb. 30-40 perc alatt megsülnek a zöldségek, közepes lángon, sütőpapíros tepsiben. Ha van lehetőség szabadtűzön süssük!
A paradicsomokat 2 percre forrásban levő vízbe dobjuk, aztán jéghidegbe, majd lehúzzuk a héját.
Elkészítjük a paradicsomos alapot. Az apróra vágott vagy ledarált hagymát olajon lassan megpirítjuk, rádobjuk a felkockázott paradicsomot és szétfőzzük.
A padlizsánoknak langyosan lehúzzuk a héját, a pritaminnak nem, majd egy mély tálban pépesítjük a sült zöldségeket.
Az egész masszát a paradicsomos alapba öntjük, majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, őrölt borssal, apróra tört babérlevéllel, cukorral.
20 percig főzzük a krémet, amíg kissé besűrűsödik.
Forrón jénaiba szedjük, hagyjuk kihűlni.
Hidegen fogyasztjuk, pirítós kenyeret ajánlunk mellé.
