Gyors és ízletes, könnyen elkészíthető olasz klasszikus modern köntösben
Jamie Oliver egyik népszerű videójában egy könnyen elkészíthető, mégis ízletes olasz ételt mutat be: a csirkemilanóit spagettivel. A recept az olasz klasszikus egyszerű és gyors verziója, amely a ropogós rántott csirkemell és a friss paradicsomos tészta párosítására épül. A videóban Jamie lépésről lépésre, közérthetően és lendületes stílusban vezeti végig a nézőt az étel elkészítésén, hangsúlyozva az alapanyagok frissességét és az egyszerűség fontosságát.
Az étel tökéletes választás lehet hétköznapi vacsorához vagy hétvégi ebédhez, hiszen gyorsan elkészíthető, mégis látványos és laktató fogás. Az elkészítés során Jamie külön figyelmet fordít arra, hogy a panírozott hús ropogós maradjon, miközben a tészta friss, könnyű és zamatos legyen.
Csirkemilanói spagettivel – recept és elkészítés Jamie Oliver módra
Hozzávalók (2 adaghoz)
- 2 db csirkemellfilé (egyenként kb. 150-180 g)
- 50 g zsemlemorzsa
- 25 g finomra reszelt parmezán sajt
- 1 db tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb csokor friss bazsalikom
- 1 konzerv (400 g) darabolt paradicsom
- 150 g spagetti
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál olívaolaj a sütéshez
- Só, frissen őrölt fekete bors
- Friss rukkola vagy más zöldsaláta tálaláshoz (opcionális)
A csirkemilanói előkészítése
A csirkemelleket egyenletes vastagságúra klopfoljuk, ügyelve arra, hogy ne szakadjanak szét. A panírozáshoz a zsemlemorzsát összekeverjük a reszelt parmezánnal, majd a felvert tojásban megforgatott húsokat ebbe a keverékbe mártjuk. A sajt hozzáadásának célja, hogy extra ropogós kérget kapjon a csirke, amely sütés közben aranybarnára pirul.
A paradicsomszósz elkészítése
Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot. Sóval, borssal és balzsamecettel ízesítjük, végül friss bazsalikomot tépkedünk bele. A szószt közepes lángon néhány percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
A spagetti főzése
A spagettit bő, sós vízben a csomagoláson jelzett idő alatt „al dente”-re főzzük. Leszűrés után a tésztát a paradicsomszósszal összeforgatjuk, ügyelve arra, hogy a tészta minden szálát bevonja a szósz.
A csirkemilanói kisütése
A panírozott csirkemelleket kevés olívaolajon közepes lángon sütjük, oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna, ropogós kérget kapnak. Sütés után papírtörlőn leitatjuk a felesleges zsiradékot.
Tálalási javaslat
A csirkemilanóit a paradicsomos spagetti tetejére helyezve tálaljuk, ízlés szerint megszórhatjuk extra parmezánnal és friss bazsalikomlevéllel. Kísérőként rukkolából vagy más friss salátából készült zöldköret is ajánlott.
Konyhai tippek és variációk
Panírozási alternatívák
A klasszikus zsemlemorzsa helyett használhatunk pankó morzsát is, amely még ropogósabb textúrát eredményez. A parmezán helyettesíthető más érlelt kemény sajtokkal, például grana padano-val vagy pecorinóval.
Vegetáriánus változat
A csirkemilanói vegetáriánus alternatívája lehet például a rántott padlizsán vagy karfiol szelet, hasonló panírozási és sütési eljárással.
Egészségtudatosabb opciók
A panírozás elhagyásával, a csirkemellet grillezve is elkészíthetjük, így csökkenthető az étel zsírtartalma. A tésztához választhatunk teljes kiőrlésű vagy gluténmentes alternatívát is.
Allergének és összetevők listája
Allergének
- Glutén – zsemlemorzsában, spagettiben
- Tojás – panírozás során
- Tej – parmezán sajtban
- Szója – egyes konzervparadicsomok és balzsamecet márkák tartalmazhatják (ellenőrizni szükséges)
Egyéb összetevők
- Paradicsom
- Fokhagyma
- Bazsalikom
- Olívaolaj
- Balzsamecet
- Só, bors
- Friss zöldsaláta a tálaláshoz (opcionális)
A csirkemilanói spagettivel recept ideális választás lehet mindenki számára, aki szeretne egy gyorsan elkészíthető, mégis tartalmas és látványos ételt tálalni. A klasszikus olasz ízvilág, a ropogós hús és a friss tészta kombinációja jól illeszkedik a mindennapi vagy alkalmi menübe egyaránt.
