Imígyen:
1 kg savanyítandóhoz felforralok 700 ml liter vizet 1 teáskanál egész köménnyel (szép nagy teáskanállal 😁 ). Leveszem a tűzről.
Miután nem szeretem a túl édes savanyúságokat, ezért az ehhez a mennyiségű vízhez előírt 80 gr cukor helyett max. 50 gr, de inkább 40 gr cukrot, 2 teáskanál sót, 100 ml 10%-os ecetet öntök a felforralt köménymagos vízhez, langyosra/épp, hogy melegre visszahűtöm.
(Van, aki savanyításhoz a 3 rész víz, 2 rész ecet, 1 rész cukor kombóra esküszik. Próbáljátok ki esetleg, hátha valakinek bejön.)
Ezzel az alap savanyítólével céklát szoktam készíteni, amihez tormát és friss habanero vagy moruga chili paprikát teszek még.
Más zöldségnél, mint pl. a karfiol, kelkáposzta, stb. pluszban teszek koriander- és mustármagot, egész feketeborsot, babérlevelet. Csombor is játszhat zöldségtől függően.
