Öt csapat jutott a 2027-es lyoni világdöntőbe
2026 július 26-án New Orleans adott otthont a Bocuse d’Or Americas kontinensdöntőnek, amelyen nyolc amerikai kontinensről érkező csapat mérte össze tudását. A rangos nemzetközi szakácsverseny végén az Egyesült Államok képviseletében induló Vincenzo Loseto szerezte meg az aranyérmet, ezzel csapata biztosította helyét a Bocuse d’Or 2027 januárjában megrendezendő lyoni világdöntőjében.
A második helyen Kanada végzett Keith Pears vezetésével, míg a harmadik helyet Kolumbia szerezte meg Juan Buitrago csapatával. A kvalifikációs szabályoknak megfelelően az első öt helyezett ország – az Egyesült Államok, Kanada, Kolumbia, Mexikó és Argentína – indulási jogot szerzett a Sirha Lyon szakkiállítás keretében megrendezendő Grand Finale versenyre.
A Bocuse d’Or Americas 2026 ismét megmutatta, hogy az amerikai kontinens gasztronómiája rendkívül sokszínű és technikailag magas színvonalú. Az Egyesült Államok győzelmével lezárult a kontinens első kvalifikációs versenye, miközben öt válogatott már biztos résztvevője a 2027 januári lyoni világdöntőnek. A versenyen a szakmai zsűri elsősorban a technikai kivitelezést, az alapanyagok kezelését, az ízek harmóniáját és a nemzeti gasztronómiai identitás hiteles megjelenítését értékelte.
Nyolc ország szakácsai versenyeztek New Orleansban
A Bocuse d’Or Americas mezőnyében Argentína, Brazília, Kanada, Chile, Kolumbia, Ecuador, Mexikó és az Egyesült Államok indult. Minden országot egy séf és egy commis – vagyis segédszakács – képviselt, akik hónapokon át készültek a kontinens egyik legjelentősebb szakácsversenyére.
A Bocuse d’Or rendszerében a commis szerepe kiemelkedően fontos. A verseny során a csapat tagjai szigorúan meghatározott idő alatt készítik el feladataikat, ahol minden munkafolyamatot pontos időzítés, technikai precizitás és összehangolt együttműködés jellemez.
Vincenzo Loseto vezette győzelemre az amerikai csapatot
Az Egyesült Államok csapatát Vincenzo Loseto séf vezette, munkáját Tyler Higson commis segítette, míg a felkészülés során Mathew Peters látta el az edzői feladatokat.
A sikerrel Vincenzo Loseto átvette a kontinensbajnoki címet honfitársától, Stefani De Palmától, aki 2024-ben nyerte meg a Bocuse d’Or Americas versenyét.
A győzelem különösen fontos lépés az amerikai csapat számára, hiszen a Bocuse d’Or világdöntőjében hagyományosan a világ legerősebb nemzeti válogatottjai vesznek részt, ahol az európai élmezőny mellett Ázsia és Amerika legjobb séfjei is indulnak.
Két komplex versenyfeladat döntött a helyezésekről
A kontinensdöntő során a résztvevők két különálló versenyfeladatot teljesítettek.
Az első feladat egy tálon tálalt fogás elkészítése volt. A központi alapanyag laposhalfilé (halibut) volt, amelyhez garnélából és paradicsomból készült első köretet kellett készíteni. A második köret kukoricára épült, amelynek az adott ország gasztronómiai hagyományait kellett tükröznie.
Az ételt Choron-mártás egészítette ki. A klasszikus francia konyhából ismert Choron-szósz a Béarnaise mártás paradicsomos változata, amelyet a versenyzők saját országukra jellemző fűszerekkel egészítettek ki.
A tányértéma a marhahús technikai elkészítésére épült
A második versenyfeladat egy csontos marharostélyos elkészítése volt.
A hús mellé marhaszegy, édesburgonya és a versenyző országából származó kávé felhasználásával kellett köreteket és ízharmóniát kialakítani. A mártást teljes egészében a verseny helyszínén kellett elkészíteni, így a zsűri nemcsak az ízeket, hanem a technológiai felkészültséget és az időgazdálkodást is értékelhette.
A Bocuse d’Or egyik sajátossága, hogy a versenyzőknek nem elegendő kifogástalan technikai tudással rendelkezniük. Az elkészített fogásoknak kreatív módon kell bemutatniuk saját országuk kulináris örökségét is.
A nemzeti gasztronómiai identitás továbbra is központi értékelési szempont
A Bocuse d’Or filozófiája hosszú évek óta arra épül, hogy a modern technológiák alkalmazása mellett minden ország saját gasztronómiai karakterét mutassa be.
Ez a szemlélet a 2026-os amerikai kontinensdöntő során is meghatározó szerepet kapott. A zsűri értékelésében a technikai kivitelezés mellett fontos szempont volt az alapanyagok tisztelete, az ízek egyensúlya, az esztétikus tálalás és az adott ország kulináris hagyományainak hiteles megjelenítése.
Öt ország készülhet a lyoni világdöntőre
A verseny lezárását követően hivatalossá vált a kontinens első öt továbbjutója:
- Egyesült Államok
- Kanada
- Kolumbia
- Mexikó
- Argentína
Ez az öt csapat képviseli majd az amerikai kontinenst a Bocuse d’Or Grand Finale versenyén.
A Bocuse d’Or világdöntőjének helyszíne ismét Lyon lesz
A világdöntőt 2027 januárjában rendezik meg a Sirha Lyon nemzetközi vendéglátóipari és gasztronómiai szakkiállítás keretében.
A Sirha Lyon a szakma egyik legjelentősebb nemzetközi eseménye, ahol a Bocuse d’Or mellett számos más gasztronómiai verseny, innovációs bemutató és szakmai konferencia is helyet kap. A rendezvény rendszeresen több ezer kiállítót és tízezres nagyságrendű szakmai látogatót fogad a világ minden részéről.
A kontinenskvalifikációs sorozat folytatódik
Az amerikai kontinens versenye után a Bocuse d’Or 2026-os kvalifikációs sorozata tovább folytatódik.
A következő hónapokban az ázsiai–csendes-óceáni régió, valamint Afrika és a Közel-Kelet legjobb csapatai is megmérkőznek a fennmaradó világdöntős helyekért. A kontinensversenyek lezárását követően válik teljessé a lyoni Grand Finale mezőnye.
A Bocuse d’Or továbbra is a szakácsversenyek egyik legfontosabb nemzetközi eseménye
Az 1987-ben Paul Bocuse francia mesterszakács kezdeményezésére létrejött Bocuse d’Or napjainkra a világ egyik legismertebb szakácsversenyévé vált. A megmérettetés nemcsak a technikai tudást díjazza, hanem az innovációt, a fenntartható alapanyag-használatot, a csapatmunkát és a nemzeti gasztronómiai kultúra bemutatását is.
A kontinensversenyek egyre nagyobb szakmai jelentőséggel bírnak, hiszen a világdöntőbe kizárólag a legjobb válogatottak juthatnak el.
Lyon felé fordul a nemzetközi gasztronómia figyelme
A New Orleansban lezajlott Bocuse d’Or Americas 2026 lezárta az amerikai kontinens selejtezőjét, ugyanakkor egy új felkészülési időszak kezdetét is jelenti a továbbjutó csapatok számára.
Az előttük álló hónapokban a kvalifikált országok tovább finomítják versenykoncepcióikat, új technikai megoldásokat dolgoznak ki, és a részletek tökéletesítésére összpontosítanak annak érdekében, hogy 2027 januárjában Lyonban a világ legjobbjai között bizonyíthassák felkészültségüket.
fotó: Alex Galosi – Bocuse d’Or
