À la carte brunch, signature fogások és vasárnapi ebéd egy asztalnál a Kempinski Hotel Corvinus Budapestben
A vasárnapi brunch új formában érkezett meg az ÉS Bisztróba. A Kempinski Hotel Corvinus Budapestben működő étterem 2026. szeptember 20-tól minden vasárnap 11:30 és 16:00 között kínál Sunday Brunchot, amely az eddig megszokott büféjellegű brunchmegoldások helyett à la carte rendszerben működik. A kínálatban klasszikus brunchételek, az ÉS Bisztró signature fogásai, Sunday Roast ételek és a brunchhoz összeállított italok is helyet kapnak.
A koncepció egy olyan vasárnapi étkezési formára épül, amelyben nem kell előre eldönteni, hogy a program késői reggeli vagy inkább ebéd lesz. A vendég saját étkezési tempójához igazíthatja a rendelést: egy Eggs Benedict éppúgy belefér, mint néhány osztriga, egy pohár pezsgő vagy egy tartalmasabb főétel. Az à la carte forma így az étkezés hosszát és összetételét is nagyobb mértékben a vendég választására bízza.
Az à la carte brunch más logikát követ
Az ÉS Sunday Brunch egyik meghatározó eleme, hogy a vendégek nem egy közös büféasztal kínálatából állítják össze az étkezésüket. Mindenki külön rendelhet az erre az alkalomra összeállított étlapról. Ez a megoldás lehetővé teszi, hogy ugyanazon asztalnál eltérő étkezési igények jelenjenek meg, és a társaság tagjai ne ugyanazt az étkezési ritmust kövessék.
A brunch ebben a formában közelebb kerül az éttermi ebédhez, miközben megtartja a brunch egyik alapvető sajátosságát: a későbbi kezdést és a hosszabb időtartamot. A 11:30 és 16:00 közötti időablak ugyanis lehetőséget ad arra, hogy a vendégek délelőtti program után érkezzenek, vagy akár hagyományos vasárnapi ebédként használják az alkalmat.
Eggs Benedicttől a Tafelspitzig
A kínálat egyik érdekessége, hogy a klasszikus brunchfogások mellett az ÉS Bisztró karakteresebb ételei is megjelennek. Az Eggs Benedict mellett osztriga, Beef Wellington és Tafelspitz is szerepel az ajánlatban. A Tafelspitz különösen szorosan kapcsolódik az étterem magyar–bécsi gasztronómiai irányához, és az étterem brunchkínálatában is visszatérő fogásként jelenik meg.
A Tafelspitz a bécsi konyha egyik ismert marhahúsétele. Hagyományosan főtt marhahúsból készül, és a tálalásához a hús mellett a főzőlé, a velőscsontból készült elem és a torma is kapcsolódhat. Az ÉS Bisztró aktuális bruncholdala ezt a fogást a vasárnapi étkezés lassabb, többfogásos jellegével is összekapcsolja.
A Beef Wellington ezzel szemben olyan klasszikus éttermi fogás, amely marhahúst leveles tésztába burkolva készít, jellemzően gombás töltelékkel. Az, hogy egy ilyen főétel egy brunchétlapon is megjelenik, jól mutatja az ÉS koncepciójának lényegét: a Sunday Brunch nem kizárólag reggeli ételek meghosszabbított kínálata, hanem a késői reggeli és a vasárnapi ebéd közötti átmenetet is kezeli.
A brunch már nem feltétlenül egyenlő a büfével
A budapesti szállodai és éttermi kínálatban az à la carte brunch nem egyedülálló modell. A Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest KOLLÁZS étterme például szintén vasárnapi, à la carte brunchot kínál, amelynél a vendégek meghatározott fogásokat választanak, és külön kiegészítőként pezsgő, osztriga vagy kaviár is megjelenhet.
Ez a forma eltér a klasszikus szállodai brunchbüfé működésétől. A büfé esetében a vendég egy közös kínálatból választ, majd saját maga viszi az ételeket az asztalhoz. Az à la carte modellnél ezzel szemben az éttermi kiszolgálás kerül előtérbe: a vendég rendel, az étterem pedig az adott fogást elkészíti és felszolgálja. Az ÉS Bisztró új Sunday Brunch koncepciója ezt a második modellt követi.
Vasárnapi étkezés, nem csupán késői reggeli
A brunch elnevezés hagyományosan a breakfast és lunch szavak összevonásából származik, és olyan étkezést jelöl, amely időben a reggeli és az ebéd közé esik. A vendéglátásban azonban a brunch az elmúlt évtizedekben önálló étkezési alkalommá vált, amelyhez gyakran társulnak speciális italok, hosszabb asztalnál töltött idő és hétvégi programok.
Az ÉS Sunday Brunch ezt a tágabb értelmezést követi. A 11:30–16:00 közötti időszakban a vendég egy könnyebb brunchételtől egy teljes vasárnapi ebédig többféle irányba elmozdulhat. A koncepció ezért nem egyetlen napszakhoz vagy étkezéstípushoz köti a programot, hanem az étlap és az éttermi kiszolgálás segítségével szélesebb keretet ad a vasárnapi étkezésnek.
Külön italkínálat készült a Sunday Brunchhoz
A brunchhoz külön italválaszték is társul. A kínálatban Bellini, Bloody Mary, martini és pezsgő szerepel, emellett üdítőitalok és mocktailok is elérhetők. A vendégek kétórás, korlátlan italcsomagok közül is választhatnak.
Az italok ebben a formátumban nem egyszerű kiegészítőként jelennek meg, hanem a brunch teljes koncepciójának részét alkotják. A klasszikus brunchitalok közé tartozó Bellini és Bloody Mary mellett a pezsgő, a martini, illetve az alkoholmentes koktélok lehetővé teszik, hogy ugyanahhoz az étkezési alkalomhoz eltérő italpreferenciák kapcsolódjanak.
DJ kíséri a vasárnapi programot
A Sunday Brunch nem kizárólag gasztronómiai ajánlatként jelenik meg. A Kempinski tájékoztatása szerint a vasárnapi brunch ideje alatt DJ gondoskodik a zenei háttérről. A zene így az étkezés köré szervezett program egyik kiegészítő eleme lesz.
A koncepció ezzel a brunchot társasági alkalomként is kezeli. A családi ebéd, a baráti találkozó és a hosszabb vasárnapi étkezés egyaránt illeszkedik az időablakhoz. A hangsúly ugyanakkor továbbra is az éttermi étkezésen marad: a zenei program az étkezés környezetét egészíti ki.
Az ÉS Bisztró 2026-ban megújult
A Sunday Brunch bevezetése az ÉS Bisztró 2026-os megújulási folyamatának része. Az étterem március 27-én nyitott újra a frissítés után, amely során az étlap és a vendégtér koncepciója is új hangsúlyokat kapott. A Kempinski szerint az ÉS továbbra is a magyar és a bécsi gasztronómiai hagyományokat kapcsolja össze kortárs éttermi környezetben.
Az étterem pozicionálása szempontjából a vasárnapi brunch új alkalmat jelent. A hétköznapi üzleti ebéd és a vacsora mellett a vasárnap külön étkezési időpontként jelenik meg a kínálatban. A szállodai éttermek számára ez egyben lehetőséget ad arra is, hogy a hétvégi vendégforgalmat önálló gasztronómiai ajánlattal szólítsák meg.
A Kempinski gasztronómiai kínálatának része
Az ÉS Bisztró a Kempinski Hotel Corvinus Budapest úgynevezett Gastronomic Quarter Downtown Budapest koncepciójának része. A szálloda éttermi és bárkínálatában az ÉS Bisztró és az ÉS Deli magyar–bécsi irányt képvisel, míg a Nobu japán konyhával, a The Living Room és a Blue Fox The Bar pedig kávézó- és bárkínálattal egészíti ki a választékot.
A szálloda 307 szobával és 43 lakosztállyal működik Budapest belvárosában. A szobák és lakosztályok, valamint a gasztronómiai egységek az elmúlt időszakban megújultak. A szálloda saját magyar műgyűjteménnyel is rendelkezik, miközben a Kempinski The Spa különféle wellnesskezeléseket kínál.
A brunch a budapesti szállodai vendéglátásban is önálló termék
A vasárnapi brunch a szállodai vendéglátásban különösen érdekes szolgáltatási forma, mert nem kizárólag a hotelben megszálló vendégekre épít. A belvárosi szállodák éttermei a helyi lakosság és a városba látogató vendégek számára is önálló gasztronómiai célpontként működhetnek. Az ÉS Sunday Brunch is ilyen, önállóan látogatható vasárnapi programként jelenik meg.
A konstrukciót a helyszín elérhetősége is támogatja. A brunch ideje alatt a vendégek díjmentesen használhatják a Kempinski Hotel Corvinus Budapest mélygarázsát. Ez a szolgáltatás a belvárosi vasárnapi étkezés gyakorlati oldalát is érinti, különösen azok számára, akik autóval érkeznek.
A Sunday Brunch az őszi-téli szezonban folytatódik
Az ÉS Bisztró új Sunday Brunch programja 2026. szeptember 20-án indult, és az őszi-téli szezonban minden vasárnap 11:30 és 16:00 között érhető el. A rendszeres időpont a vendégek számára kiszámítható hétvégi programot jelent, miközben az à la carte étkezés lehetőséget biztosít az egyéni választásra.
A koncepció lényegét így nem egyetlen konkrét étel vagy ital adja, hanem az étkezés felépítésének szabadsága. A vendég dönthet egy klasszikus brunchfogás mellett, választhat könnyebb előételt vagy tengeri fogást, illetve teljes értékű vasárnapi ebédet is kérhet. Az étlap ezt a különböző igényeket ugyanazon étkezési alkalmon belül kezeli.
Az ÉS Bisztró Sunday Brunch ezzel a brunch fogalmát az éttermi vasárnapi ebéd irányába is kiterjeszti. A klasszikus reggeli és ebéd közötti átmenet mellett megjelenik a magyar–bécsi gasztronómiai örökség, az à la carte kiszolgálás, a külön italkínálat és a zenei program. A szeptember 20-án elindult sorozat az őszi-téli időszakban minden vasárnap ugyanebben az idősávban várja a vendégeket.
