Kínai kel saláta curry öntettel – friss, gyümölcsös–fűszeres fogás könnyű ebédekhez

A kínai kel saláta curry öntettel egy könnyed, mégis karakteres fogás, amely a roppanós zöldségeket egzotikus gyümölcsökkel és enyhén csípős, krémes öntettel ötvözi. A recept különlegessége a frissesség és a fűszeresség egyensúlya: a kínai kel üde, enyhén édeskés levelei jól harmonizálnak a curry aromájával és a gyümölcsök savas–édes karakterével.

Gasztronómiai háttér

A kínai kel (más néven pekingi kel) az ázsiai konyhák alapzöldsége, különösen a kínai és koreai ételekben használják előszeretettel. Európában a 20. század második felében terjedt el szélesebb körben. A gyümölcsös-húsos saláták a modern, fúziós konyha jellegzetes példái, ahol a klasszikus európai salátastruktúra keleti fűszerezéssel egészül ki. A curry használata indiai eredetű fűszerkeverékhez köthető, amely a brit gyarmati időszakban vált nemzetközileg ismertté, majd az európai háztartásokban is elterjedt.

Ez az étel tehát nem tradicionális kínai recept, hanem egy kreatív, nemzetközi ihletésű salátavariáció, amely friss alapanyagokra és kiegyensúlyozott ízprofilra épül.

Kínai saláta – alapanyagok rövid bemutatása

Kínai kel – Magas víztartalmú, roppanós állagú, enyhén édeskés ízű zöldség. Kiváló C-vitamin- és rostforrás.
Szójacsíra – Friss, enyhén diós aromájú, textúrát és fehérjetartalmat ad a salátának.
Csirkemell – Sovány fehérjeforrás, gyorsan elkészíthető.
Mini ananász, kivi, mangó/barack, körte – A gyümölcsök savas–édes egyensúlyt biztosítanak, frissítik a salátát és ellensúlyozzák a curry karakterességét.
Curry és cayenne bors – Meleg, fűszeres tónust és enyhe csípősséget adnak az öntetnek.
Méz és szójaszósz – Az édes–sós umami egyensúlyt teremtik meg.

Kínai kel saláta curry öntettel

Friss, gyümölcsös és enyhén csípős kínai kel saláta krémes curry öntettel, csirkemellel vagy sonkával.

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Elkészítési idő 20 minutes mins

Főzési idő 10 minutes mins

Pihentetés 30 minutes mins

Össz idő 1 hour hr

Adag: 4 személy

Fogás: Saláta

Konyha: Kínai

Kalória: 300

Ingredients Method Notes

Hozzávalók

  

• 20 dkg kel (kínai)
• 5 dkg szójacsíra
• 1 db újhagyma
• 10 dkg csirkemell ízlés szerint, vagy főtt sonka (vagy mindkettő)
• 1 db ananász mini
• 5 db kivi
• 0,5 db mangó vagy barack
• 0,5 db körte
• 0,5 dl tejföl
• 0,5 dl tejszín
• 1 ek ecet
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek méz
• 1 tk curry
• 0,5 tk bors cayenne
• 0,5 tk só
• 0,5 tk citromlé
• metélőhagyma (néhány szál)

Elkészítés

 

1. A csirkemellet vágjuk kockára, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd forró serpenyőben hirtelen pirítsuk meg. Hagyjuk kihűlni.
2. A kínai kelt vágjuk vékony csíkokra, tegyük egy nagy salátástálba.
3. Adjuk hozzá a lecsepegtetett szójacsírát, a felkarikázott újhagymát.
4. A gyümölcsöket hámozzuk, kockázzuk fel, majd óvatosan keverjük a salátához a pirított csirkével együtt.
5. Az öntethez keverjük össze a tejfölt és a tejszínt, majd adjuk hozzá az ecetet, szójaszószt, mézet, curryt, cayenne borsot, sót és citromlevet. Ízlés szerint állítsuk be az ízharmóniát.
6. Az öntetet hűtsük legalább 20–30 percig.
7. Tálaláskor csurgassuk a salátára, szórjuk meg aprított metélőhagymával. Igény szerint pirított kenyérkockával vagy friss körteszeletekkel díszíthetjük.

Megjegyzés

Táplálkozási jellemző (becsült, adagonként):

• Kalória: ~280–320 kcal
• Fehérje: ~15 g
• Szénhidrát: ~25 g
• Zsír: ~14 g

(A pontos érték az alapanyagok mennyiségétől és a választott húsfajtától függ.)

Jó étvágyat!