A váci Édes Vonal cukrászda mestercukrásza, Kovács Alfréd Mákvirág nevű, mákos-feketeribizlis-feketeszezámos kreációja nyerte el, idén a Magyarország tortája címet a különleges tortájával. Az Országházban tartott ünnepélyes díjátadón jelentették be az eredményeket, ahol bemutatták az idei Szent István-napi kenyeret is.
A Mákvirág torta nem mindennapi ízvilágával és összetett textúráival hódította meg a zsűri szívét. A torta alapját mandulalisztes, mákos piskóta képezi, amelyet lágy fehércsokoládé-krém, ropogós feketeszezám-grillázs, máklikőr és feketeribizli egészít ki. Pataki Ádám, a Magyar Cukrász Ipartestület elnökségi tagja kiemelte, hogy a torta minden összetevője tökéletes harmóniában van egymással és egyedi ízélményt nyújt.
Az idei verseny különlegessége volt, hogy a jelentkezőknek úgynevezett szuperélelmiszereket kellett felhasználniuk. A szervezők célja ezzel az volt, hogy felhívják a figyelmet a gazdag beltartalmú értékekkel rendelkező, magyar alapanyagokra. A második helyezett a budapesti Habcsók Cukrászda cukrásza, Fodor Sándor Rigófütty nevű tortája lett, míg a harmadik helyet Novák Ádám és Domonkos Noémi szegedi cukrászok Fekete gyöngy nevű alkotása szerezte meg.
A Magyarország cukormentes tortája címet idén a szegedi Reök Kézműves Cukrászda és Kávéház cukrászai, Novák Ádám és Csonka László nyerték el a Zöld Málna nevű tortájukkal. Nándori László, a zsűri elnöke elmondta, hogy a torta pisztáciás piskótával és mousse-szal, piros málnazselével és rózsavízzel készül, ami különlegesen egyedi ízt kölcsönöz neki. A cukormentes verseny második helyezettje a Fűszeres Vilmos nevű kreáció lett, szintén Novák Ádám és Csonka László alkotása, míg a harmadik helyen Gyuris László és Reisinger Ferenc Intuíció nevű tortája végzett.
A torták minőségének megőrzése érdekében a receptek idén is csak az év végétől lesznek nyilvánosak, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik el ezeket. Az eseményen Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke bemutatta a díjazott Szent István-napi kenyereket is. A nyertes a balmazújvárosi Balmaz Sütöde Kft. Nagyapám kenyere burgonyával lett, míg az innovatív kenyerek kategóriájában a jalapenós, cheddar sajtos, vadkovászos kenyerük nyert.
A sétálósütemény kategóriában, amelyet tavaly vezettek be, idén a mórahalmi Varga Pékség 95 Kft. Pásztor reggelije nevű, juhtúróval, sonkával, lilahagymával töltött, szegedi paprikával színezett francia croissant érdemelte ki az első helyet.
A Magyar Pékszövetség elnöke elmondta, hogy idén 13. alkalommal hirdették meg a kenyerek versenyét, amelyre majdnem 100 terméket neveztek a három kategóriában. Ez minden idők legtöbb nevezése, ráadásul a versenyzők között sok fiatal sütőipari szakember is megmérettette magát, ami örvendetes trendet jelez a szakmában.
Az idei év gasztronómiai versenyei ismét bebizonyították, hogy a magyar cukrászok és pékek rendkívül kreatívak és elkötelezettek a minőség iránt. Az ilyen rendezvények nem csak a szakma elismerését szolgálják, hanem hozzájárulnak a magyar gasztronómia hagyományainak megőrzéséhez és fejlesztéséhez is.
A fotón Kovács Alfréd cukrász bemutatja Magyarország tortáját az államalapítás és az államalapító Szent István király ünnepének rendezvényeit beharangozó sajtótájékoztatón az Országház Vadásztermében 2024. augusztus 1-jén. Hegedüs Róbert / MTI
