A vendéglátás, szállodaipar, és gasztronómia területén kiírt innovációs pályázat 13 nyertese
A Sirha Innovation Awards 2025 ismét reflektorfénybe állítja az élelmiszeripar, vendéglátás és szállodaipar legújabb és legígéretesebb termékeit és technológiáit. A 2025-ös díjra rekordszámú nevezés érkezett. Összesen 465 pályaművel neveztek a zsűri elismeréséért.
A december 11-i döntőben a versenyzők lehetőséget kaptak arra, hogy szakmai zsűri előtt mutassák be termékeiket, úttörő megoldásokat, technológiai és ökológiai előnyöket. A szakmai zsűri soraiban konyhafőnökök, pékek, vendéglátóipari szakemberek és újságírók foglaltak helyet, akik 13 győztest választottak ki a termékkategóriák, eszközök, technológiák és fenntartható megoldások közül.
Az Innovációs Díj termékkategória nyertesei
ALGAMA – Tamalga Baking
A Tamalga egy áttörő mikroalga-alapú tojáshelyettesítő termék, amely nemcsak környezetbarát, hanem költségcsökkentő megoldást is kínál a pékségeknek és cukrászatnak. Az algából készült termék segít a tojás teljes helyettesítésében, csökkentve a gyártás környezeti lábnyomát. Egy tojás előállítása körülbelül 200 liter vizet igényel, míg a Tamalga jelentősen kevesebb erőforrással készül, ezzel csökkentve a termelés ökológiai lábnyomát.
PLANTED FOODS FRANCE – Planted Steak
A Planted Steak egy növényi alapú, szójafehérjét és rizslisztet felhasználó alternatíva, amely textúriájában és ízében is a hagyományos húsokat idézi. A gyártási folyamat 97%-kal kevesebb széndioxid-kibocsátást eredményez a hagyományos húsokhoz képest.
ROUTIN – 1883 RE-IMAGINE Collection
Az 1883 RE-IMAGINE szirupkollekció az intenzív ízek és egyedi színkombinációk találkozása. A „Out of the Blue” fás és citrusos aromáival, a „White as Snow” kókuszos-narancsvirágos kombinációjával és a „Paint the Town Red” mangós-cseresznyés-chilis ízvilágával forradalmasítja az italkészítést.
SENS GOURMET – Enzimek
A SENS GOURMET 100%-ban természetes enzimei lehetővé teszik a húsok puhítását, a gyümölcsök textúrájának finomítását és az ízek közötti egyensúly megteremtését. Fenntartható és innovatív megoldást nyújtanak a konyhák számára.
VALLÉE TORRÉFACTION – Choco Malt Replacer
Ez a termék a hagyományos csokoládé és kakaó helyettesítésére készült, új és fenntartható ízvilágot kínálva a pékeknek és cukrászoknak.
A felszerelések és technológiák nyertesei
DYNAMIC – Mixer MD95+
A Dynamic konyhai mixerének hőmérséklet-kijelzője precíz ellenőrzést biztosít a séfeknek, a rozsdamentes acél kivitellel pedig a higéniai elvárásoknak is megfelel.
HOBART – Smart Vision Control mosogatógép
A HOBART intelligens látásszabályzással felszerelt szalagos mosogatógépe optimalizálja a mosogatási folyamatokat valósidejű monitorozással, javítva a hatékonyságot.
MARGE+ – Menu alkalmazás
A Menu applikáció a vendéglátóipari vállalkozásoknak segít a költségés árbevétel optimalizálásában, lehetővé téve a szakembereknek, hogy a fő teendőikre, a főzésre összpontosíthassanak.
QUIET – Halk tálalóeszköz
A QUIET zajcsökkentő tálalóeszközei temperált üveg és szilikon kombinációjával jelentős környezeti és akusztikai komfortot biztosítanak. Az eszközök akár 30%-kal is csökkentik a zajszintet a hagyományos tálalóeszközökhöz képest, ezzel jelentős mértékben javítva az éttermek akusztikai környezetét.
SANTOS – I-GRIND kávédaráló
Az I-GRIND kávédaráló egyedi beállításokat és pontos darálási technológiát kínál a kávés szakembereknek.
SIMPLY BREAD – Simply Bread Oven
Az innovatív sütő lehetővé teszi a pontos hőmérséklet-szabályozást és a karbantartás optimalizálását.
Innovation Awards különdíjak
BIOWELS – Food Stretch® Compostable
A 100%-ban komposztálható élelmiszerfólia a zsűri különdíját nyerte el, hiszen fenntartható alternatívát nyújt a hagyományos fóliákkal szemben.
OÉ – The Essences Oé
A Start-Up különdíjat Oé érdemelte ki, amely új ökológiai megközelítéssel borászati termékeket állít elő, támogatva a biodiverzitást és talajregenerációt.
A Sirha Innovation Awards 2025 nem csupán az innovatív termékeket mutatja be, hanem lehetőséget teremt a győzteseknek piaci sikerek elérésére. Ezek az elismerések nemcsak növelik a díjazottak láthatóságát, hanem hozzájárulnak a fenntartható és technológiai újítások elterjedéséhez, elősegítve az iparág fejlődését. A díjazott termékeket a Sirha Lyon kiállításon lehet majd megtekinteni 2025. január 23. és 27. között.
fotó: Sirha Lyon
