A vendéglátás, szállodaipar, és gasztronómia területén kiÃrt innovációs pályázat 13 nyertese
A Sirha Innovation Awards 2025 ismét reflektorfénybe állÃtja az élelmiszeripar, vendéglátás és szállodaipar legújabb és legÃgéretesebb termékeit és technológiáit. A 2025-ös dÃjra rekordszámú nevezés érkezett. Összesen 465 pályaművel neveztek a zsűri elismeréséért.
A december 11-i döntÅ‘ben a versenyzÅ‘k lehetÅ‘séget kaptak arra, hogy szakmai zsűri elÅ‘tt mutassák be termékeiket, úttörÅ‘ megoldásokat, technológiai és ökológiai elÅ‘nyöket. A szakmai zsűri soraiban konyhafÅ‘nökök, pékek, vendéglátóipari szakemberek és újságÃrók foglaltak helyet, akik 13 gyÅ‘ztest választottak ki a termékkategóriák, eszközök, technológiák és fenntartható megoldások közül.
Az Innovációs DÃj termékkategória nyertesei
ALGAMA – Tamalga Baking
A Tamalga egy áttörÅ‘ mikroalga-alapú tojáshelyettesÃtÅ‘ termék, amely nemcsak környezetbarát, hanem költségcsökkentÅ‘ megoldást is kÃnál a pékségeknek és cukrászatnak. Az algából készült termék segÃt a tojás teljes helyettesÃtésében, csökkentve a gyártás környezeti lábnyomát. Egy tojás előállÃtása körülbelül 200 liter vizet igényel, mÃg a Tamalga jelentÅ‘sen kevesebb erÅ‘forrással készül, ezzel csökkentve a termelés ökológiai lábnyomát.
PLANTED FOODS FRANCE – Planted Steak
A Planted Steak egy növényi alapú, szójafehérjét és rizslisztet felhasználó alternatÃva, amely textúriájában és Ãzében is a hagyományos húsokat idézi. A gyártási folyamat 97%-kal kevesebb széndioxid-kibocsátást eredményez a hagyományos húsokhoz képest.
ROUTIN – 1883 RE-IMAGINE Collection
Az 1883 RE-IMAGINE szirupkollekció az intenzÃv Ãzek és egyedi szÃnkombinációk találkozása. A „Out of the Blue” fás és citrusos aromáival, a „White as Snow” kókuszos-narancsvirágos kombinációjával és a „Paint the Town Red” mangós-cseresznyés-chilis Ãzvilágával forradalmasÃtja az italkészÃtést.
SENS GOURMET – Enzimek
A SENS GOURMET 100%-ban természetes enzimei lehetÅ‘vé teszik a húsok puhÃtását, a gyümölcsök textúrájának finomÃtását és az Ãzek közötti egyensúly megteremtését. Fenntartható és innovatÃv megoldást nyújtanak a konyhák számára.
VALLÉE TORRÉFACTION – Choco Malt Replacer
Ez a termék a hagyományos csokoládé és kakaó helyettesÃtésére készült, új és fenntartható Ãzvilágot kÃnálva a pékeknek és cukrászoknak.
A felszerelések és technológiák nyertesei
DYNAMIC – Mixer MD95+
A Dynamic konyhai mixerének hÅ‘mérséklet-kijelzÅ‘je precÃz ellenÅ‘rzést biztosÃt a séfeknek, a rozsdamentes acél kivitellel pedig a higéniai elvárásoknak is megfelel.
HOBART – Smart Vision Control mosogatógép
A HOBART intelligens látásszabályzással felszerelt szalagos mosogatógépe optimalizálja a mosogatási folyamatokat valósidejű monitorozással, javÃtva a hatékonyságot.
MARGE+ – Menu alkalmazás
A Menu applikáció a vendéglátóipari vállalkozásoknak segÃt a költségés árbevétel optimalizálásában, lehetÅ‘vé téve a szakembereknek, hogy a fÅ‘ teendÅ‘ikre, a fÅ‘zésre összpontosÃthassanak.
QUIET – Halk tálalóeszköz
A QUIET zajcsökkentÅ‘ tálalóeszközei temperált üveg és szilikon kombinációjával jelentÅ‘s környezeti és akusztikai komfortot biztosÃtanak. Az eszközök akár 30%-kal is csökkentik a zajszintet a hagyományos tálalóeszközökhöz képest, ezzel jelentÅ‘s mértékben javÃtva az éttermek akusztikai környezetét.
SANTOS – I-GRIND kávédaráló
Az I-GRIND kávédaráló egyedi beállÃtásokat és pontos darálási technológiát kÃnál a kávés szakembereknek.
SIMPLY BREAD – Simply Bread Oven
Az innovatÃv sütÅ‘ lehetÅ‘vé teszi a pontos hÅ‘mérséklet-szabályozást és a karbantartás optimalizálását.
Innovation Awards különdÃjak
BIOWELS – Food Stretch® Compostable
A 100%-ban komposztálható élelmiszerfólia a zsűri különdÃját nyerte el, hiszen fenntartható alternatÃvát nyújt a hagyományos fóliákkal szemben.
OÉ – The Essences Oé
A Start-Up különdÃjat Oé érdemelte ki, amely új ökológiai megközelÃtéssel borászati termékeket állÃt elÅ‘, támogatva a biodiverzitást és talajregenerációt.
A Sirha Innovation Awards 2025 nem csupán az innovatÃv termékeket mutatja be, hanem lehetÅ‘séget teremt a gyÅ‘zteseknek piaci sikerek elérésére. Ezek az elismerések nemcsak növelik a dÃjazottak láthatóságát, hanem hozzájárulnak a fenntartható és technológiai újÃtások elterjedéséhez, elÅ‘segÃtve az iparág fejlÅ‘dését. A dÃjazott termékeket a Sirha Lyon kiállÃtáson lehet majd megtekinteni 2025. január 23. és 27. között.
fotó: Sirha Lyon
