Hiša Franko továbbra is három Michelin-csillaggal, Milka két csillaggal, Pavus egy új csillaggal büszkélkedhet
A szlovén gasztronómia ismét kimagasló eredményeket ért el. Az idei Michelin Guide Szlovénia 63 éttermet listáz, néggyel többet, mint tavaly. Hiša Franko, Ana Roš séffel a konyha élén, megtartotta három csillagos minősítését, míg a Restaurant Milka David Žefran vezetésével ismét két csillagot kapott. Nyolc étterem egy csillagot szerzett, köztük az újonnan belépő Restaurant Pavus is. Ezáltal Szlovénia Európa gasztronómiai nagyhatalmai közé tartozik. Öt új étterem kapta meg a Bib Gourmand minősítést kiváló ár-érték arányáért, továbbá nyolc étterem büszkélkedhet Zöld Csillaggal a fenntarthatóságért, így Szlovénia ismét az élen jár az egy főre jutó Michelin Zöld Csillagok számában.
A híres Michelin Guide immár ötödik alkalommal emelte ki Szlovénia legjobb éttermeit, megerősítve a szlovén gasztronómia csúcsminőségét, fenntarthatóságát és sokszínűségét. Hiša Franko, Ana Roš séffel, ismét három csillaggal ragyog és emellett megtartja Zöld Csillagát is, így azon kevés éttermek egyike a világon, amelyek mindhárom csillagot és a Zöld Csillagot is birtokolják. Ana Roš a világ nyolc női séfje közé tartozik, akik három Michelin-csillagot érdemeltek ki és mindössze ketten vannak világszerte, akik ezt a fenntarthatóságot elismerő Zöld Csillaggal kombinálták.
Az idei Michelin Guide Szlovénia további éttermei is kiemelkedő eredményeket értek el, köztük Milka, David Žefran séffel, amely megtartotta tavalyi két csillagát, és nyolc egy csillagos étteremmel, köztük az újonnan belépő Restaurant Pavusszal, Mark Pavčnik séffel, Laško városában.
Egy csillagos éttermek
- COB, Chef Filip Matjaž
- Dam, Chef Uroš Fakuč
- Gostilna pri Lojzetu, Chef Tomaž Kavčič
- Grič, Chef Luka Košir
- Hiša Denk, Chef Gregor Vračko
- Hiša Linhart, Chef Uroš Štefelin
- Pavus, Chef Marko Pavčnik
- Strelec, Chef Igor Jagodic
Emellett nyolc étterem büszkélkedhet Michelin Zöld Csillaggal, köztük a legújabb Galerija Okusov, Marko Magajne séffel, amely kiemeli Szlovénia vezető szerepét az egy főre jutó Michelin Zöld Csillagok számában.
Michelin Zöld Csillag éttermek
- Galerija Okusov, Chef Marko Magajne
- Gostilna Krištof, Chef Uroš Gorjanc
- Gostilna Repovž, Chef Grega Repovž
- Grič, Chef Luka Košir
- Hiša Franko, Chef Ana Roš
- Hiša Linhart, Chef Uroš Štefelin
- Mahorčič, Chef Ksenija Krajšek Mahorčič
- Špacapanova Hiša, Chef Ago Špacapan
A Bib Gourmand kategóriában idén tíz étterem részesült elismerésben, új belépőkkel, mint a Faladur Restaurant & Winebar, Kodila, Lalu, Majerca Restaurant és Triangel Restaurant.
Bib Gourmand éttermek
- Faladur Restaurant & Winebar
- Gostilna na Gradu
- Gostilna Rajh
- Gostilnica Ruj
- Jožef
- Kodila
- Lalu
- Mahorčič
- Majerca Restaurant
- Triangel Restaurant
Összesen 63 étterem szerepel a kalauzban, köztük 43 étterem a Kiválasztott kategóriában. Új belépők a kiválasztott kategóriába: A3 (Brestanica), Miza za štiri (Zgornja Polskava), Pen Klub (Ljubljana) és Repovž (Šentjanž).
MSc. Maja Pak Olaj, a Szlovén Turisztikai Hivatal igazgatója kiemelte: „Hat évvel ezelőtt felismertük a szlovén gasztronómia kiválóságát és gyors fejlődését a szlovén turizmusban, és stratégiai döntést hoztunk, hogy támogassuk a világ színpadára lépését azzal, hogy együttműködünk a legkiválóbb gasztronómiai kalauzokkal. Megvalósítottuk ezt az elkötelezettséget, és immár ötödik éve dolgozunk együtt a világszerte ismert Michelin márkával, hogy jutalmazzuk a szlovén gasztronómia kiválóságát, minőségét, és fenntarthatóságát. Az első évben, amikor hat étterem kapott csillagot, mára tíz étterem összesen tizenhárom csillagot szerzett és a Michelin segített milliókhoz eljuttatni üzenetünket, ami hatalmas érdeklődést keltett a szlovén gasztronómia iránt. Külön elismerést érdemelnek a fenntarthatósági erőfeszítések, amelyeket mind a nyolc zöld Michelin csillag, mind a 66 étterem tükröz, amely a Szlovén Turizmus Zöld Programjának részeként megkapta a Szlovénia Zöld Konyha jelölést. Büszkék vagyunk minden séfre, étteremtulajdonosra és csapatukra, különösen Ana Rošra és a Hiša Frankóra, amely három csillaggal és egy zöld csillaggal büszkélkedhet. Gratulálunk mindenkinek, aki hozzájárult ehhez a sikerhez!”
Gwendal Poullennec, a Michelin Guide nemzetközi igazgatója így kommentálta: „Évről évre a Michelin Guide ellenőrei tanúi a szlovén kulináris színtér folyamatos fejlődésének. A vendéglátók által vezetett, akik elkötelezettek a terroárjuk és kulináris identitásuk legmagasabb szintű bemutatása iránt, továbbá az egyre igényesebb kínálat iránti elkötelezettségük is tükröződik. Az idei, június 18-án, a Nemzetközi Fenntartható Gasztronómia Napján bemutatott szlovén válogatásunk, amely egy új Michelin Zöld Csillagot is tartalmaz, példázza a helyi szakemberek növekvő aggodalmát a fenntarthatóbb gasztronómia képzeletének körvonalazása iránt.”
fotó: Slovenian Tourist Board
