A badacsonyi régió ne csak borairól, hanem saját ételérÅ‘l is legyen hÃres – ezt akarja elérni a négy badacsonyi pincészet (Istvándy, Laposa Birtok, Szeremley Birtok, Válibor) alapÃtotta Badacsonyi Kör; a közelmúltban neves gasztronómiai szakemberek ismerkedtek az új étel lehetséges badacsonyi alapanyagaival.
A kreatÃv séf csapat tagjai, Csapody Balázs és Jahni László (Kistücsök), Orbán Béla (Magyar Parlament hivatalos catering), Takács Lajos (Olimpia, Lacipecsenye), Gál Attila (Káli Art Inn), Wolf András és Fekete Antonio (New York Kávéház és Salon Étterem) hétfÅ‘n Badacsonyban az Istvándy-birtok szürkemarha gulyáját és mangalica telepét, balatoni halászokat és egy kecskefarmot tekintettek meg, az új gasztronómiai termék alapanyaga után kutatva.
A Badacsony nevét viselÅ‘ étel elkészÃtéséhez nem akartunk a múltba visszanyúlni, hanem valami újat szeretnénk alkotni – mondta az MTI-nek Nádasi András, a kezdeményezés sajtófÅ‘nöke.
Hozzátette: az elképzelés az, hogy az új gasztronómiai termék Badacsonyt idézze, helyi termékbÅ‘l készüljön, egészséges legyen, ne szezonális és egy háziasszony is el tudja készÃteni.
A Badacsonyi Kör kezdeményezésével a Badacsonyi SzÅ‘lészeti és Borászati Kutatóintézet egyik évekkel korábbi ötlete valósulhat meg – jegyezte meg a sajtófÅ‘nök.
Június végén a hivatalos ételbemutatón a budapesti New York Palotában derül ki, hogy lesz-e szőlőlevél, szürkemarha, balatoni harcsa, vagy kecskesajt az új Badacsonyi ételben.
Az elkészült receptúrát leÃrással és fényképekkel nemcsak az éttermeknek juttatják majd el a szervezÅ‘k, hanem a Vendéglátóipari FÅ‘iskolának és Szakközépiskoláknak is, Ãgy jövÅ‘re akár már a tananyagban is szerepelhet.
A Badacsonyi borfesztiválon pedig a programot támogató Hotel Bonvino séfjei fogják elsÅ‘ Ãzben elkészÃteni az ételt a nagyközönség számára.
MTI
