A most zajló Dietetikusok hete alkalmából három dietetikus kedvenc fogását szeretnénk megosztani a nagyközönséggel. Ezek a könnyed ételek a nyári nagy melegben is gyorsan elkészíthetők, egészségesek és nem utolsó sorban nagyon finomak. Nézzük milyen recepteket hoztak a dietetikusok.
3 egészséges recept dietetikusok ajánlásával
- Végvári Viktória egy színpompás, tonhalas, zöldpesztós hamis spagettit ajánl
- Gelencsér Adrienn egy zsenge karalábéfőzelék receptjét hozta kuszkuszos húsgolyóval
- Sarnyai Tünde egy igazán könnyű fogást ír le, színes kölessalátát főtt tojással
Zöldpesztós hamis spagetti tonhallal recept
Végvári Viktória dietetikus ajánlásával
Hozzávalók (1 főre)
1 kis szelet tonhal (50 g) 80 g brokkoli 2 db cukkini (20 dkg) 1 kanál fenyőmag 1 teáskanál szezámmag 2 evőkanál olívaolaj 1 db citrom leve piros bors metélőhagyma só
Elkészítési mód
Az alaposan megmosott cukkinit spagettiformára lereszeljük, majd bő sós vízzel leforrázzuk. A tonhalat megsózzuk és kevés olívaolajon a serpenyőben megsütjük, majd citromlével és piros borssal ízesítjük. A rózsáira szedett brokkolit rövid ideig sós vízben főzzük, majd jeges vízbe kiszedjük. Az így elkészített brokkolit lecsepegtetjük és az előzőleg szárazon megpirított fenyőmaggal, metélőhagymával és a maradék olívaolajjal összeturmixoljuk. Miután a „spagettit” alaposan lecsöpögtettük, egy tálban elkeverjük a brokkolis pesztóval, tetejére tesszük a darabolt pácolt tonhalat, majd megszórjuk pirított szezámmaggal. Melegen tálaljuk.
Karalábéfőzelék kuszkuszos húsgolyóval recept
Gelencsér Adrienn dietetikus és coach ajánlásával
Hozzávalók (4 főre)
Főzelékhez: 1-2 ek olívaolaj (hőálló) 1 közepes fej vöröshagyma 1 szál sárgarépa kockázva (kb. 100 g) só, őrölt fekete bors 1 kg karalábé pucolva, kockázva alaplé vagy víz és 1-2 ek. sómentes szárított zöldségkeverék nagy csokor petrezselyemzöld 200 ml sovány (10 %-os) főzőtejszín Húsgolyóhoz: 500 g sovány sertés/pulyka darált hús 100 g kuszkusz só, őrölt fekete bors, fokhagyma, chili, fűszerpaprika 2 db tojás pici olaj a sütéshez
Elkészítési mód
Az olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, annyi vízzel felöntjük a zöldségeket, hogy azokat ellepje, félig megpároljuk, majd a szárított zöldségkeverékkel együtt turmixoljuk. A pürét visszaöntjük a fazékba, hígítjuk vízzel/alaplével és hozzáadjuk a karalábét, majd roppanósra főzzük. Az elkészült karalábé felét a tejszínnel és a petrezselyemzölddel leturmixoljuk. Ezzel a pürével sűrítjük a főzeléket, majd az egészet összemelegítjük. Húsgolyó: Egy keverőtálban minden hozzávalót alaposan összekeverünk. 30-40 percet állni hagyjuk. Sütőpapíros tepsire diónyi golyókat formázunk a masszából, ecset segítségével olajjal lekenjük, majd kb. 30 perc alatt, légkeveréses funkción 170C fokon megsütjük.
Színes kölessaláta főtt tojással recept
Sarnyai Tünde gyermek dietetikus ajánlásával
Hozzávalók (2 főre)
2 db tojás 1-2 db paradicsom 1 db sárgarépa ½ db kígyóuborka 1 db paprika 120 g köles só, bors friss menta, petrezselyemzöld extra szűz olívaolaj fehér balzsamecet
Elkészítési mód
A megmosott kölest kétszeres mennyiségű sós vízben készre főzzük. Közben a tojást megfőzzük és a zöldségeket apró kockákra vágjuk. A főtt kölest összekeverjük a zöldségekkel, a zöldfűszerekkel, az olívaolajjal és az ecettel. Szükség esetén tovább fűszerezzük. Főtt tojással tálaljuk.
Jó étvágyat!
Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége
MDOSZ honlap
Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége – Terítéken az egészség facebook oldal
