Egyedi finomság az új trendek kedvelőinek – white chocolate chip cookies újragondolva
A gasztronómiai trendek követői és az egészségtudatos sütés rajongói örömmel fogadhatják ezt a receptet, amely a klasszikus amerikai fehércsokoládés kekszet újítja meg. Az alakorlisztből készített sütemény olyan ízletes és különleges finomság, amely kielégíti az édesszájúakat, miközben táplálóbb, mint hagyományos társa.
A recept készítői nagy gondot fordítottak az alapanyagok kiválasztására. A hagyományos búzaliszt helyett a magas fehérjetartalmú, ásványi anyagokban gazdag alakorliszt kerül a kekszbe. Az alakor, más néven tönke, egy ősi búzafajta, amelyet nemesítés nélkül őriztek meg, így természetesen magas a tápanyagtartalma, miközben kevesebb glutént tartalmaz. Ezáltal az alakorlisztből készült fehércsokoládés keksz könnyebben emészthető és egyre többen választják a hagyományos liszt alternatívájaként.
A fehércsokis keksz elkészítése
A sütemény elkészítése egyszerű, mégis precizitást igényel. A folyamat első lépéseként az olvasztott vajat kell összekeverni a barna cukorral, sóval és szódabikarbónával. Ezután hozzáadjuk a tojást és a vaníliakivonatot, majd sima, egynemű masszává keverjük a hozzávalókat. Az alakorlisztet fokozatosan adagoljuk, ügyelve, hogy a tészta ne váljon túl keménnyé. Végül a süthető fehér csokoládédarabok kerülnek a masszába, amelyek édesen olvadnak majd a keksz belsejében, tökéletes kontrasztot adva az alakor enyhén diós ízével.
Miután a tésztából formázott golyókat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, 180 Celsius-fokon 10 perc alatt sülnek aranybarnára. Fontos, hogy szemmel tartsuk a kekszeket, mivel gyorsan megéghetnek. A sütés után a kekszeket néhány percig hűlni hagyjuk, mielőtt rácsra helyezzük őket, így teljesen megszilárdulnak, és az ízük is kiteljesedik.
Az így elkészített alakorlisztes fehércsokoládés kekszek tökéletes választást nyújtanak az egészségtudatos édességkedvelők számára. A kekszeket jól záródó dobozban, vagy üvegben tárolva napokig frissen tarthatjuk, így bármikor elérhetők egy gyors falatnyi élvezetért.
A fehércsokoládés keksz egy újabb példa arra, hogy a gasztronómia világában folyamatosan fejlődnek az egészséges alternatívák. Az ősi gabonából készült alakorliszt használata ízben és tápértékben egyaránt gazdagítja a jól ismert süteményt, amely így méltán kerülhet be a legújabb gasztronómiai trendek közé.
A white chocolate chip cookies hozzávalói
120 g olvasztott vaj
150g barnacukor
1 nagy tojás (L méret)
0.5 tk vaníliakivonat
0.5 tk só
0.5 tk szódabikarbóna
75g süthető fehér csokoládécsepp
250 g alakorliszt
A sütemény rövid története
A „white chocolate chip cookies” egy édes sütemény, amelyben a hagyományos csokoládédarabkák helyett fehér csokoládédarabkák találhatók. Ezek a kekszek a klasszikus csokoládés sütemények (chocolate chip cookies) változatai, amelyek az 1930-as években váltak népszerűvé az Egyesült Államokban.
Az eredeti csokoládés változatot Ruth Wakefield találta fel a Massachusetts állambeli Toll House Inn konyhájában, amikor a Nestlé csokoládégyár által készített darabokat süteményekbe kezdte sütni. Az eredmény azonnali siker lett, és így született meg a „Toll House” csokoládés keksz receptje.
A fehér csokoládés változat valószínűleg az 1980-as években jelent meg, amikor a fehér csokoládé népszerűsége növekedni kezdett. Ez az alapvető recept modern csavarral, amely inkább a vaníliás ízeket és az édesebb tónusokat emeli ki, mivel a fehér csokoládé kevésbé keserű, mint a hagyományos csokoládé.
Forrás és fotó: Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet és Szívügyem Kispékség
