A szlovénia gasztronómiai áttörése: 2025-ben kilenc Michelin-csillag, új zöld csillag a Hotel Plesniknak és három különleges díj
Szlovénia gasztronómiája 2025-ben ismét jelentős nemzetközi elismerésben részesült. A világ egyik legtekintélyesebb gasztronómiai minősítési rendszere, a Michelin Guide immár hatodik éve térképezi fel és díjazza az ország legkiemelkedőbb éttermeit. Az idei évben 72 szlovén étterem került be az útikalauzba, ami kilenccel több, mint az előző esztendőben. Az értékelés eredményeként 12 Michelin-csillag került kiosztásra, köztük három a Hiša Frankónak és kettő a Milkának.
Hiša Franko ismét három csillaggal a világ elitjében
A Hiša Franko, Ana Roš vezetésével, újra megszerezte a Michelin-kalauz legmagasabb kitüntetését, a három Michelin-csillagot. Ezzel az étterem továbbra is a világ csúcsgasztronómiájának szűk elitjéhez tartozik, hiszen globálisan mindössze 153 étterem rendelkezik ezzel a minősítéssel. Emellett Hiša Franko a Zöld Michelin-csillagot is elnyerte, amely a fenntarthatóság iránti elkötelezettséget ismeri el. Ana Roš immár a világon a nyolcadik női séf, aki három Michelin-csillagot birtokol, és csak ketten vannak, akik ezt a csillagkombinációt is elérték.
A Milka megtartotta kétcsillagos pozícióját
A Milka étterem, David Žefran séf irányítása alatt, harmadik éve őrzi kétcsillagos státuszát. Ez az eredmény megerősíti az étterem stabil helyét Szlovénia gasztronómiai élvonalában, és bizonyítja a folyamatos minőségi munkát.
Hét újabb étterem egy Michelin-csillagot kapott
A 2025-ös kiadásban hét szlovén étterem érdemelte ki az egy Michelin-csillagot, ezzel is jelezve a gasztronómiai szcéna széles spektrumát:
- COB – séf: Filip Matjaž
- Dam – séf: Uroš Fakuč
- Gostilna pri Lojzetu – séf: Tomaž Kavčič
- Grič – séf: Luka Košir
- Hiša Denk – séf: Gregor Vračko
- Hiša Linhart – séf: Uroš Štefelin
- Pavus – séf: Marko Pavčnik
Ezek az éttermek kreativitásukkal, technikai tudásukkal és alapanyag-választásukkal vívták ki a Michelin-ellenőrök elismerését.
Először osztottak ki három különleges elismerést
A Michelin Guide Slovenia 2025 három új, személyhez kötött elismerést is bevezetett:
Young Chef Award
A fiatal séf díját Filip Matjaž (COB) kapta meg, aki a szlovén konyha jövőjét formáló tehetségként tűnt ki.
Sommelier Award
A sommelier díjat Anže Kristan (Gostilna pri Lojzetu) nyerte el, akinek borismerete, ízharmóniára való törekvése és személyes stílusa kiemelkedett a mezőnyből.
Service Award
A kiszolgálási díjat Jan Sinčič (Salicornia) kapta. Michelin külön kiemelte vendégszeretetét, figyelmességét és közvetlenségét, ami maradandó élményt nyújt a látogatóknak.
Fenntarthatóság a gasztronómiában: kilenc Zöld Michelin-csillag
Az idei év egyik figyelemre méltó eredménye, hogy a Hotel Plesnik étterme, Janez Bratovž és Tom Čopar séfek vezetésével, először kapta meg a Zöld Michelin-csillagot, melyet azok az éttermek nyerhetnek el, amelyek kiemelkedő figyelmet fordítanak a környezeti fenntarthatóságra.
További zöld csillagos éttermek
A következő éttermek szintén kiérdemelték a környezettudatosságot elismerő minősítést:
- Galerija okusov – séf: Marko Magajne
- Gostilna Krištof – séf: Uroš Gorjanc
- Gostilna Repovž – séf: Grega Repovž
- Grič – séf: Luka Košir
- Hiša Franko – séf: Ana Roš
- Hiša Linhart – séf: Uroš Štefelin
- Gostilna Mahorčič – séf: Ksenija Krajšek Mahor
- Špacapanova hiša – séf: Ago Špacapan
Kiemelkedő ár-érték arány: Három új Bib Gourmand díjazott
A Michelin Guide idei kiadásában 12 szlovén étterem kapta meg a Bib Gourmand jelölést, amely a kiváló minőségű, de megfizethető árú étkezést ismeri el. Új szereplők ebben a kategóriában:
- Lesnika
- Etna
- Gredič
Korábban elismert Bib Gourmand éttermek
A korábbi díjazottak között szerepel:
- Gostilna in vinoteka Faladur
- Gostilna Rajh
- Gostilnica Ruj
- Restaurant Jožef
- Kodila
- Lalu Bistro
- Gostilna Mahorčič
- Restaurant Majerca
- Restaurant Triangel
A kiválasztott 72 étterem teszi a térképre Szlovéniát
A 2025-ös Michelin Guide 72 éttermet sorol fel Szlovéniából, amelyek közül 51 kiemelt vendéglátóhely, köztük 9 újonnan bekerült egység. Az új kiválasztott éttermek:
- Dveri Pax
- Grad Štanjel Restaurant & Lounge
- Hiša Raduha
- Jaz by Ana Roš
- Old Cellar Bled
- Plesnik
- Salicornia
- TaBar
- The Restaurant
Turisztikai szakemberek értékelése
Matjaž Han, gazdasági, turisztikai és sportminiszter szerint:
„Az, hogy immár hatodik éve szerepel Szlovénia a Michelin Guide-ban, a csapatmunka, a tudatos befektetések és a helyi élelmiszer-kultúra tiszteletének eredménye. Minden egyes csillag tovább erősíti Szlovénia pozícióját, mint prémium desztináció.”
A Turisztikai Igazgatóság és a Szlovén Turisztikai Hivatal vezetőinek véleménye
Dubravka Kalin, a Turizmus Főigazgatóságának igazgatója szerint:
„Egyre több turista választja Szlovéniát a gasztronómiai élmények miatt, melyek egyediek, helyi alapanyagokon és kortárs trendeken alapulnak.”
MSc. Maja Pak Olaj, a Szlovén Turisztikai Hivatal igazgatója hozzátette:
„A Michelin elismerés megerősíti, hogy Szlovénia Európa gasztronómiai élvonalához tartozik. A kiválasztott éttermek száma 40%-kal nőtt hat év alatt. A célunk, hogy Szlovénia továbbra is a felejthetetlen gasztronómiai élmények országaként szerepeljen a turisták térképén.”
fotó: SloveniaInfo
