Magyarország izgalmas csapattal indul az európai döntőben
A magyar Bocuse d’Or csapat hivatalosan is bemutatkozott, ahogy felkészülése a norvégiai Trondheimben március 19-20-án megrendezésre kerülÅ‘ európai döntÅ‘re már a végéhez közeledik. A magyar csapat az idei megmérettetésen Kelemen Roland séf, Fodor Noel commis, Szabó László coach és Dalnoki Bence csapatvezetÅ‘ révén képviseli hazánkat.
Dalnoki Bence, a magyar csapat vezetÅ‘je a budapesti sajtótájékoztatón emlékeztetett arra, hogy Magyarország már 2016-ban kezdte sikertörténetét a Bocuse d’Or versenyén. Széll Tamás akkor nyerte el a kontinensdöntÅ‘t, tavaly pedig Dalnoki Bencének sikerült elÅ‘ször felállnia a világdöntÅ‘ dobogójára. Bár Magyarország még mindig az élmezÅ‘nyhöz képest fiatalnak számÃt ebben a versenyben, a csapat minden tÅ‘le telhetÅ‘t megtesz annak érdekében, hogy megküzdjön a legjobbakkal – hangsúlyozta.
A magyar csapat már az utolsó simÃtásoknál tart felkészülésében. Ahogy Dalnoki Bence megjegyezte, ez a fázis már a technikák finomhangolásáról, az idÅ‘zÃtés tökéletesÃtésérÅ‘l szól. A csapatot vezetÅ‘ Kelemen Roland mellett ott áll a pályán Fodor Noel, aki tavalyelÅ‘tt fejezte be a szakácsiskolát, és jelenleg szülÅ‘városa, Siófok egyik éttermében dolgozik. A coach pozÃciójában pedig Szabó László segÃti a csapat felkészülését, aki korábban kétszer is részt vett a Bocuse d’Or hazai döntÅ‘jén, valamint a nemzeti szakácsválogatottban is helyet kapott.
A verseny aktuális témái közé tartozik a lofoteni skrei, Norvégiában Å‘shonos tÅ‘kehal, valamint a fröyai fésűkagyló, melybÅ‘l a csapatnak egytálételt kell megalkotnia. A tálaláshoz két zöldségköretre is szükség lesz, valamint egy harmadikra, amelyben a tÅ‘kehalnak is szerepet kell kapnia. A másik témakör a Röros régióból származó rénszarvas-fartÅ‘ lesz, amelyet a csapatnak a rénszarvas nyelvével és lábszárának felhasználásával kell elkészÃtenie, valamint egy helyi alkoholos itallal, az akvavitel. Kelemen Roland kiemelte, hogy a skrei különlegessége a feszesebb, izmosabb, kevésbé zsÃros húsa, amellyel finoman és természetesen kell dolgozniuk.
A felkészülés során a magyar csapat két tapasztalt „Bocuse d’Or-veterán” segÃtségét is élvezi Széll Tamás és Vomberg Frigyes személyében, akik a versenyek során szerzett tapasztalataikat és tudásukat osztják meg a jelenlegi csapattal. Emellett Christian Andre Pettersen, a norvég séf, aki kétszer bronzérmet nyert a Bocuse d’Or lyoni döntÅ‘jén, szintén részt vesz a magyar csapat felkészÃtésében, elsÅ‘sorban az alapanyagokkal kapcsolatos tudását és versenytapasztalatát osztja meg a csapattal.
Dalnoki Bence hangsúlyozta, hogy idén egy nagyon erÅ‘s mezÅ‘ny várható az európai döntÅ‘ben, hiszen sok induló már korábban is részt vett a versenyen commis-ként, Ãgy komoly versenytapasztalattal rendelkeznek. Ráadásul a francia csapatot Régis Marcon sztárséf fia vezeti, ami további izgalmakat Ãgér a versenynek.
A fotón Fodor Noel commis, Szabó László coach, Kelemen Roland séf és Dalnoki Bence csapatvezetÅ‘ (balról – jobbra) a magyar Bocuse d’Or csapat bemutatkozó sajtótájékoztatóján a fÅ‘városi Hungexpón 2024. március 6-án. A csapat képviseli Magyarországot a nemzetközi szakácsverseny európai döntÅ‘jében március 19-20-án a norvégiai Trondheimben. Fotó: Lakatos Péter / MTI
