Jamie Oliver szereti a jó tésztaételeket. 7 finom és egyszerűen elkészÃthetÅ‘ tészta receptet mutatunk be az archÃvumából, hogy otthon is el lehessen készÃteni. A nyári kolbászos tésztától a hihetetlen zöldséges bolognai-ig minden tésztával kapcsolatos dolgot bemutatunk ebben videóban.
A „tészta receptek” imádói számára ez a videó igazi kincsesbánya: 7 egyszerű, otthon is elkészÃthetÅ‘ tészta recept lépésrÅ‘l-lépésre. Az alább található tartalomjegyzék pedig gyorsan átvezet a kedvenc Jamie-stÃlusú tésztáidhoz. Akár klasszikus olasz tésztareceptet keresel, akár gyors vacsorát szeretnél készÃteni, ezek a receptek inspirálóak és Ãzletesek.
Tartalomjegyzék: a videóban szereplő egyszerű tészta receptek
- 0:10 – Nyári kolbászos tészta
- 1:15 – Spagetti Arrabiata
- 2:20 – Garnélás linguini
- 3:05 – Cacio e Pepe
- 3:45 – Igazi sajtos makaróni
- 4:30 – Zöldséges bolognai spagetti
- 5:15 – Paradicsomos, padlizsános rikottás tészta
Nyári kolbászos tészta
Ehhez az ételhez csÃpÅ‘s kolbászt használ, koktélparadicsommal, sok fűszernövénnyel, linguinivel. Egy igazi nyári klasszikus.
Egy nagyobb serpenyÅ‘re van szükség, amit késÅ‘bb a sütÅ‘be is betehetünk. Bármilyen sütnivaló kolbászt használhatunk. A serpenyÅ‘be olivaolajat teszünk és közepes lángon elkezdjük sütni a kolbászokat. Akár a kerti grillen is elkészÃthetjük. Amikor a kolbászok elkezdenek elszÃnezÅ‘dni hozzáadhatjuk a babérlevelet, oregánót, egy kis majorannát. Egy fej lilahagymát apróra vágjunk fel, zellerszárat, fokhagymát. 2 csili paprikát magozzunk ki és adjunk hozzá.
Egy kiló koktélparadicsomot vágjunk félbe és szintén adjunk hozzá. Egy kis vÃzzel engedjük fel. Egy kis borssal és balzsamecettel ÃzesÃtsük. A sóval vigyázzunk, mert a kolbász már fűszerezve van. Amikor a paradicsom már levet engedett, még adhatunk hozzá fűszernövényeket, egy kicsit megolajozva, majd körülbelül 25 percre tegyük be a 180 fokos sütÅ‘be. Amikor kész van, adjuk hozzá a tésztát, amire reszelhetünk sajtot, hogy összefogja az Ãzeket.
Spagetti Arrabiata
Ebben a verzióban citromos és vodkás arrabiata szósszal készül a spagetti. Az arrabiata mérgest jelent. Jelen esetben a csilire utal, mely egy paradicsomos szósszal kerül a spagettire. Nagyon egyszerű és gyors az elkészÃtése.
Az edényünkbe tegyünk 4-5 evÅ‘kanál extraszűz oliva olajat. Alacsony lángon tegyünk bele 4 megfelezett és kimagozott csilit, 4 gerezd apróra vágott fokhagymával, majd reszeljük bele egy citrom héját. Adjuk hozzá 3 pohárka vodkát, amit meggyújtunk. Nem feltétlenül kell meggyújtani, de Ãgy karamellizált Ãzt ad.
Amikor elaludt, adjunk hozzá szilva paradicsomot és egy kis szardellát. Amikor kezd levet engedni a paradicsomokat törjük össze. A csilik még egyben vannak. Ezeket akár össze is darabolhatjuk, vagy kivehetjük. Adjuk hozzá a tésztát és extraszűz oliva olajat, petrezselymet, valamint a citrom levét. Nem akarjuk, hogy a sajt domináljon, ezért csak egy kis parmezán sajtot reszeljünk rá.
Garnélás linguini
Ehhez a recepthez használjunk fokhagymát, csilit, petrezselymet, bazsalikomot, garnélát, langoustinit, fehér bort. Az étel pár perc alatt elkészÃthetÅ‘.
A serpenyÅ‘be tegyünk olivaolajat, szárÃtott csilit, fokhagymát, petrezselymet, bazsalikomot és egy kicsi fehér bort és tegyük be a sütÅ‘be. A langoustiniket felezzük meg és tisztÃtsuk meg. Tegyük a serpenyÅ‘be a garnélával együtt és kezdjük el sütni. Amikor félig kész, adjuk hozzá a megfelezett koktélparadicsomokat.
Vágjuk fel a petrezselymet. A szárát apróra a leveleit nagyolva. adjuk hozzá egy kis fehér borral. Amikor elkészült adjuk hozzá a linguinit és egy kis oliva olajat.
Cacio e Pepe
A cacio sajt a pepe pedig a bors. Nagyon egyszerű tészta recept, mindössze két hozzávalóval. Egy régi római étel. A hozzávalók: parmezán, vagy pecorino (ez szerepel az eredeti receptben) és őrölt bors.
AmÃg feltesszük a tésztát fÅ‘ni reszeljük egy tálba sajtot és keverjük össze a borssal. Amikor a tészta elkészült, adjuk hozzá a sajthoz és keverjük össze. Adjunk hozzá a tészta vizébÅ‘l, hogy krémes legyen. A tetejére reszelhetünk még egy kis sajtot.
Az igazi sajtos makaróni
Tegyünk egy szép nagy darab vajat egy serpenyÅ‘be, közepesen magas hÅ‘fokra és amÃg megolvad vágjunk fel 3 fej vöröshagymát és tegyük rá a vajra, amikor megolvadt. Mintegy 15 perc múlva, amikor a hagyma aranybarnára sült, adjunk hozzá 3 evÅ‘kanál lisztet és keverjük el. Adjunk hozzá fokozatosan 1 liter tejet. AmÃg elforr, megfÅ‘zhetjük a makarónit.
AmÃg a tészta félkész nem lesz, adjuk hozzá az Ãzeket a szószhoz; 100 gramm cheddar sajtot, raclette, vagy gruyere sajtot és parmezánt, de igazából használhatunk bármilyen sajtot.
Ezt a receptet bármilyen friss, szezonális zöldséggel feldobhatjuk, mint például friss zöldborsó, spárga, vagy egy marék spenót is fantasztikus tud lenni. De most az alap verziót mutatjuk be.
A készülÅ‘ tészta keményÃtÅ‘s vizébÅ‘l vegyünk le egy kicsit, erre szükségünk lesz késÅ‘bb. A tésztát azért kell félkészre készÃteni, hogy amikor belekerül a szószba, annak az Ãzeit szÃvja magába és készüljön le teljesen, ne pedig a vizet.
Tegyük bele a sajtot, amiből tegyünk el egy kicsit a tetejére, 1 teáskanálnyi angol mustárt, és egy barátom titkos hozzávalóját, 1 teáskanál mangó chutney-t. Ez utóbbi kicsit idegennek hathat, de nagyon jól megy a szószhoz. Adjunk hozzá egy keveset a tészta vizéből. Fontos, hogy ezt a tűzről levéve csináljuk. Majd adjuk hozzá a makarónit is. És a végén egy kevés Worcestershire szószt.
Öntsük ki egy tepsibe, szórjuk rá a félretett reszelt sajtot és tegyük a 200 fokos sütőbe egy fél órára.
Hogy tökéletes legyen a sajtos makaróni, süssünk hozzá bacon chipset (pangrattata), zöldfűszerrel és fokhagymával. Amikor elkezd barnulni, adjunk hozzá kenyérmorzsát. Tálalhatjuk friss salátával és persze a ropogós bacon-ös kenyérmorzsával.
Zöldséges bolgnai spagetti
Ez a tésztás recept nem más, mint a hagyományos bolognai spagetti zöldséges változata. Nagyszerűen kiválthatja a húsos verziót, ha nem akarunk húst fogyasztani. A hozzávalók; 2 szárzellet, 2 sárgarépa, 2 lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 gramm szárÃtott vargánya, paradicsom konzerv, lencse konzerv.
Tegyünk 2 evÅ‘kanál olivaolajat egy lábosba közepes hÅ‘fokra, petrezselymet, finomra aprÃtva, néhány gerezd felszeletelt fokhagymát és 2 szál szintén finomra vágott rozmaringot. A 2 sárgarépát fél centis kockákra vágjuk, ahogy a 2 fej lilahagymát is és adjuk ezt is hozzá és lassan kevergessük 15-20 percig. Engedjük fel a szárÃtott vargányát forró vÃzzel.
Vegyük feljebb a hÅ‘mérsékletet és 20 perc után adjunk hozzá 100 ml vörösbort (jelen esetben Chianti) és fÅ‘zzük el. Adjunk hozzá 2 bebérlevelet és vágjuk fel a gombát nagyobb darabokra, amit szintén adjunk hozzá a leve nagy részével együtt és adjuk hozzá a paradicsomot is. Forró vÃzzel a konzerveket ki is moshatjuk, hogy ne vesszen kárba egy csepp sem. Adjunk hozzá lencsét, ami nagyon jól felveszi az Ãzeket, ahogy a hús is tenné.
Vegyük vissza a hÅ‘mérsékletet és törjük össze a paradicsomot. Hagyjuk lefedve 30 percre. Fél óra múlva kóstoljuk meg és még itt ÃzesÃthetjük Ãzlés szerint és el is zárhatjuk alatta a hÅ‘t. Ha akarjuk itt hozzáadhatunk még petrezselymet, vagy majorannát.
A közben megfÅ‘zött tésztáról vegyünk le egy kis vizet, hogy beállÃtsuk a szósz textúráját. Szűrjük le a tésztát és tegyünk félre egy keveset a fÅ‘zÅ‘vÃzbÅ‘l. Keverjük hozzá a szószt és reszeljünk rá parmezán sajtot. Ha itt úgy érezzük, hogy kezd száraz és darabos lenni, adjunk hozzá a fÅ‘zÅ‘vÃzbÅ‘l.
Paradicsomos, padlizsános rikottás tészta
Hozzávalók ehhez a tésztás recepthez; paradicsom, padlizsán, fokhagyma, csili, fenyÅ‘mag. Vágjuk le a padlizsán szárát, felezzük meg és karcoljuk meg a tetejét. Fél órára tegyük gÅ‘zbe és tegyünk mellé 2 csilit. PirÃtsuk meg a fenyÅ‘magot. Egy mozsárban törjük utána össze. Szeleteljünk fel 2 gerezd fokhagymát és tépjünk le körülbelül 30 gramm bazsalikom levelet.
Egy serpenyőbe tegyünk oliva olajat, adjuk hozzá a fokgagymát és a bazsalikom leveleket, majd 2 konzerv paradicsomot és adjunk hozzá vizet. Törjük össze a paradicsomokat és vegyük vissza közepes hőmérsékletre, mintegy 10 percre.
Főzzük meg a tésztát. Használhatjuk azt a vizet, amin a padlizsánokat gőzöltük. A gőzölőből vegyük ki a csilikat és magozzuk ki, majd húzzuk le a héját. Daraboljuk fel a csilit és adjuk a szószhoz. Törjük össze a paradcsiomot és adjuk hozzá a padlizsánt is a szószhoz, és további 7-10 percig redukáljuk vissza.
Szűrjük le a tésztát. A ricottát törjük bele a szószba és ehhez adjuk hozzá a tésztát és egy kis bazsalikomot és keverjük el. Tálalásnál még reszelhetünk rá parmezán sajtot és tépkedhetünk rá még bazsalikom leveleket.
Ezeket a recepteket is imádják az olvasók:
Jamie Oliver 7 egyszerű tészta receptje
Jamie Oliver Youtube csatorna
Táplálkozási tanácsok (angol nyelvű)
